超级柔软的面包

精品 独家
1.2万 浏览 62 收藏
收藏
玻玻的烘焙小屋
玻玻的烘焙小屋
＋ 关注

自从喜欢烘焙以来，面包从来没有成功过[捂脸]不知道失败了多少次，浪费了多少牛奶和黄油，真心不记得浪费了多少食材，今天唯一一次舍不得下黄油和牛奶了，干脆换了矿泉水和玉米油，总结了所有的经验教训，调整了配方比例和食材顺序，终于功夫不负有心人～成功啦～蓬松暄软的面包出炉啦～失败是成功之母这句话在烤面包这件事情上我又信啦[捂脸]真的是已经在快放弃的边缘了[偷笑]

面包的用料

高筋粉 300克 酵母 4克
白糖 35克 鸡蛋 2个
牛奶或水 150克 盐 3克
玉米油或黄油 25克 蔓越莓干 1把
炼乳 30克

面包的做法

超级柔软的面包的做法图解1

步骤1

在面包桶里打一个鸡蛋，然后我会把白糖放到150克的矿泉水里融化，另外10克水备用，因为不同面粉吸水不同。这里我要特别说明一下：食谱里的炼乳有两种使用方法，一种是用食谱里水量和面，炼乳就二次发酵后在整形时把炼乳抹在面团里卷起来当夹心，另外一种用法就是揉面时加炼乳但要相应减少相同重量的水量，明白了吗？
超级柔软的面包的做法图解2

步骤2

这个是矿泉水和白糖溶化后，备用。
超级柔软的面包的做法图解3

步骤3

将称好的面粉和盐倒入面包桶，然后一点点加入糖水用筷子搅拌成絮状。
超级柔软的面包的做法图解4

步骤4

面包机通电开始揉面
超级柔软的面包的做法图解5

步骤5

10分钟后加入玉米油，继续揉面，直到面团成团表面光滑加入酵母，继续揉面五分钟。
超级柔软的面包的做法图解6

步骤6

这个时候再面包机上再启动一个揉面程序大概半小时。多启动几次揉面程序让面团出手套膜，面包更松软。
超级柔软的面包的做法图解7

步骤7

揉好后，然后选择酸奶键进行发酵，发酵好了以后取出拍打排气
超级柔软的面包的做法图解8

步骤8

排气完成后，均匀的分成两份放进面包桶进行二次发酵，我这个应该排气没排干净，居然有个大气泡，哈哈～
超级柔软的面包的做法图解9

步骤9

二次发酵完成后，烧色调为浅色，刷一层薄薄的蛋黄液，烘烤半个小时或者25分钟出炉。

面包的烹饪技巧

千万记住如果放炼乳一定是炼乳兑水一共150克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 玻玻的烘焙小屋 编写，未经授权不得转载

面包的其他做法更多

面包的全部作品

上传我做的这道菜

面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超级柔软的面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 超级柔软的面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活