零失败の肠仔包，深受小盆友喜爱！

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水怜忧

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肠仔包的做法很多，造型也很多多，今天跟大家分享一款造型简单又可爱的肠仔包，口味也很适合大众，大小朋友都喜欢！不单单早餐适合，就是当做小零食也是ok的哟！
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肠仔包的用料

高筋面粉 320g	奶粉 20g
全蛋液 50g	淡奶油 30g
炼乳 10g	牛奶 160g
细砂糖 40g	黄油 25g
耐高糖酵母 3.5g	盐 2g
脆皮肠 8根	全蛋液少许

肠仔包的做法

步骤1

准备好全部食材。

步骤2

除黄油之外的全部面团食材先放入厨师机面桶内。

步骤3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤4

加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤5

简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入发酵盒松弛半小时。

步骤6

取出面团排气后均分成8份，收拢光滑再次放入发酵盒松弛10分钟。（室温过高的情况下可冷藏松弛）

步骤7

取一个面团，轻轻擀开。

步骤8

翻面横放，压薄底边。

步骤9

自上而下卷起来，捏紧接口处。

步骤10

卷好的长条用两手掌轻轻搓长。

步骤11

再把面团绕着烤肠卷起来。

步骤12

码入烤盘，送入烤箱，35度发酵至1.5倍即可。

步骤13

在表面轻轻地刷上一层全蛋液。

步骤14

最后送入预热好的烤箱，180度烤制16-18分钟即可。

步骤15

烘烤结束马上取出来转移到晾网上晾凉。

步骤16

成品照

步骤17

成品照

肠仔包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 2.烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。 3.每个烤箱的脾气都有所不同，因此文内的时间跟温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-03

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

水怜忧

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