квас格瓦斯

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格瓦斯是新疆夏季比较受欢迎的一种含少量酒精的饮料， квас（格瓦斯）俄语翻译就是发酵的意思，原料是黑面包，因食材简单，制作流程并不繁琐，被广为流传。格瓦斯具有开胃、健脾、消除疲劳等作用，在夏季是一种非常可口的饮料。

квас格瓦斯的用料

全麦面包 400g	白糖 150g
葡萄干 50g	酵母 3g
开水 4公斤

квас格瓦斯的做法

步骤1

将全麦面包烤干，掰小块儿备用。

步骤2

用无油的锅倒入4公斤开水浸泡面包20小时，30度左右进行有氧发酵（不盖锅盖，可盖纱布）

步骤3

20小时之后过滤面包渣备用，此时的水已经有颜色和面包的香气。

步骤4

把葡萄干洗净，擦干备用

步骤5

在过滤的面包水中加入1公斤温水（因面包吸走了大量水份，液体较浓）化开酵母3克，白糖150克，并加入葡萄干50克，在30度左右的室内进行有氧发酵6小时。（不盖锅盖，也可根据个人喜好加入柠檬皮）

步骤6

经过6小时的有氧发酵后过滤葡萄干和杂质，这时的格瓦斯已呈现出类似啤酒的气泡。

步骤7

将所有液体冷藏进行无氧发酵24小时（不能放入玻璃器皿，以防炸裂）

步骤8

24小时之后格瓦斯已制作成功即可已饮用，开启时不要晃动以防产生大量气泡爆瓶。

步骤9

现在可以享受这一份夏季的凉爽了。

квас格瓦斯的烹饪技巧

квас（格瓦斯）的家庭制作主要是面包的选料，尽量选择俄罗斯口味的黑面包，烤制的时间也决定了格瓦斯的颜色和口感。因为是家庭制作不放添加剂，防腐剂，所以尽快饮用，放在冰箱也会继续发酵影响口感，喜欢口味更甜的人可加入蜂蜜。 квас含少量酒精，喝完不许开车呦。
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创建时间:2021-07-07

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