剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片

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淮北慧子
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天气炎热，人们往往食欲不振。这道菜微辣提味，清爽不腻，营养价值高且肉质滑嫩无刺，金针菇又称智慧菇，味道鲜美多汁，二者是绝佳搭档。家有老人和孩子的朋友们不妨试试。尤其是高考前夕可作为高考食谱。
参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的用料

巴沙鱼 1块 金针菇 1袋
葱 1根 姜 1块
蒜 1头 小米辣 5个
香菜 1根 柠檬蒸鱼酱油 2汤勺
蚝油 1汤勺 米醋 2汤勺
料酒 1汤勺 生抽 1汤勺
麻油 1勺 盐 1.5料勺
食用油 2汤勺

剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法

#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解1

步骤1

准备好食材
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解2

步骤2

将巴沙鱼柳片成薄薄的鱼片，加入1料勺盐和葱姜丝，倒入1汤勺料酒，抓匀腌渍5分钟入味
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解3

步骤3

金针菇洗净稍微挤去一些水份，平铺在盘子里（用不锈钢面皮罗罗导热更快）
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解4

步骤4

锅中倒油烧热，放入剁碎的小米辣和大蒜，炒出香味关火
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解5

步骤5

加入半料勺盐、1汤勺生抽、1汤勺蚝油拌匀待用
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解6

步骤6

将腌渍的巴沙鱼片放到金针菇上
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解7

步骤7

再把炒过的剁椒蒜蓉铺在鱼片上，开水上锅，大火蒸8、9分钟
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解8

步骤8

蒸好后把盘中的汤汁倒在碗中，兑水2汤勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解9

步骤9

把碗中的料汁均匀地倒入盘中
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法图解10

步骤10

撒上香菜，一道味美多汁、滑嫩爽口的剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片就OK啦！

剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的烹饪技巧

1.把巴沙鱼柳片成薄片更易入味，且能缩短蒸制时间； 2.我用的不锈钢面皮罗罗，导热较快蒸了8、9分钟，如果用陶瓷盘子，需要大火蒸14至15分钟，因为鱼片下面有厚厚的金针菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-09

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载

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