黄瓜木耳炒鸡蛋

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黄瓜木耳炒鸡蛋的用料

黄瓜 1根 胡萝卜 半根
干黑木耳 1小把 鸡蛋 2个
清水 10g 盐 适量
食用油 适量

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备食材，黄瓜和胡萝卜切片，木耳泡发30分钟左右至完全泡发开，我这个是新木耳，有的木耳需要泡发2个小时，木耳切忌长时间泡发甚至隔夜
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

两个鸡蛋加一点点冷水，这样滑出来的鸡蛋特别的嫩，晃晃悠悠的
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

打散
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

木耳冷水下锅煮熟
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

胡萝卜开水下锅焯水
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

准备好材料可以开始炒制了
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

油一定烧的热一点，倒入蛋液，以倒入蛋液后能快速膨发为宜
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

用筷子快速滑炒成块，即可盛出备用，全程只有10几秒左右，这就要求油温一定要高一点，筷子不停搅拌速度要快，这样炒出来的鸡蛋才嫩滑，长时间的炒至会因为水分蒸发过多，鸡蛋会特别干瘪，口感也不好，所以，鸡蛋嫩滑的要点就是鸡蛋液里面加水，油温要高，筷子搅拌速度要快，要不停翻炒，否则会成鸡蛋饼了
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

锅里加油，加入黄瓜，胡萝卜，木耳，快速翻炒，之所以之前全部焯水，就是因为它们成熟的时间不同，这是一道快手菜，焯水后可以同时下锅，同时出锅，节省时间
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

加入生抽，蚝油，盐
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

待黄瓜微微变软即可加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘啦，这样炒出来的黄瓜才爽脆，黄瓜切忌炒的过软
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解12

步骤12

成品
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解13

步骤13

成品

黄瓜木耳炒鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-11

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分类： 中国菜 家常菜 炒 下酒菜 午餐

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