長沙帝王饃

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帝王饃源於湖南長沙,為酒店常見的特色麵食點心,它是饅頭的一種,但吃起來不同於饅頭,且口感甚至比蛋糕更佳。 而市售包裝上是這麼形容帝王饃的: 口感綿密 彈性十足 勝似蛋糕 這裡特別說明一下,我是聽聞朋友說帝王饃非常好吃,但是台灣這裡沒有販售,就連要從淘寶購買冷凍版也困難重重(因此商品無法配送至台灣地區),思念甚切只好自己研究配方。帝王饃的食譜在網路上是完全搜不到的,如果大陸朋友有誰對帝王饃很熟悉的,歡迎指點!

長沙帝王饃的用料

中筋麵粉 220g 細砂糖 30g
酵母 2g 雞蛋 x1
牛奶 50g

長沙帝王饃的做法

長沙帝王饃的做法图解1

步骤1

將麵粉過篩至盆中、加入糖及酵母混合均勻,再打入雞蛋及次量倒入牛奶攪拌成絮狀
長沙帝王饃的做法图解2

步骤2

再搓成圓形,揉麵200下
長沙帝王饃的做法图解3

步骤3

揉完放入盆中蓋上蓋子,等待麵糰發酵至2倍大(用手戳洞不回彈即可)
長沙帝王饃的做法图解4

步骤4

取出麵糰手揉排氣,再蓋上布進行二次發酵至1.5倍大、發酵完再手揉排氣
長沙帝王饃的做法图解5

步骤5

蒸籠內鋪上蒸紙,把麵糰放入蒸鍋,蓋上蓋子再醒10分鐘,再以冷水下鍋開大火蒸煮,上氣後轉小火蒸15分鐘,關火後再燜5分鐘
長沙帝王饃的做法图解6

步骤6

出籠後將大饃饃分割,即可開始拍攝及享用

長沙帝王饃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-07-13

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