冰皮绿豆糕

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每年一到夏天，家里必囤的就是绿豆。 煮点绿豆汤喝，解渴又消暑。稍微勤快点的时候，还会自制绿豆冰棍、绿豆糖水、绿豆冰沙……想想就清凉得起飞~ 绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

冰皮绿豆糕的用料

绿豆 150 糯米粉（菠菜面粉+糯米粉） 10克菠菜面粉+100克糯米粉
玉米淀粉 20克 牛奶 140克
白砂糖 20克 热炒油 8克

冰皮绿豆糕的做法

冰皮绿豆糕的做法图解1

步骤1

准备食材：绿豆150克、糯米粉（10克菠菜面粉+100克糯米粉）、玉米淀粉20克、牛奶140克、白砂糖20克、热炒油8克。 调味说明：我这里是准备了20克的白糖，乍一看还挺多的，其实一部分放在了糯米皮中，一部分放在了绿豆泥里，分开就没有那么多了。而且宝宝一次也吃不了这么多的绿豆糕，所以不用担心糖量太多哦~
冰皮绿豆糕的做法图解2

步骤2

先把绿豆清洗干净，浸泡2个小时。
冰皮绿豆糕的做法图解3

步骤3

放入电饭锅中，煮到绿豆开花。 tips：我泡的时间比较短，所以加水量是绿豆的2倍。
冰皮绿豆糕的做法图解4

步骤4

煮完之后，就是这种开花的状态了，吃起来是那种很绵软的口感。
冰皮绿豆糕的做法图解5

步骤5

把糯米粉倒入大碗中，倒入玉米淀粉、10克的白砂糖和牛奶。
冰皮绿豆糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，一定要搅拌到没有结块为止。
冰皮绿豆糕的做法图解7

步骤7

过滤一下，这样蒸出来的饼皮会更细腻。
冰皮绿豆糕的做法图解8

步骤8

过滤一下，这样蒸出来的饼皮会更细腻。
冰皮绿豆糕的做法图解9

步骤9

蒸完之后，糯米糊就是固体了，稍微放凉，倒入热炒油。 tips：我这里说一下哈，蒸完的糯米是很黏手的，一定要放油这样才不会粘手。 家里如果有黄油的话，可以把热炒油换成黄油，味道会更好。
冰皮绿豆糕的做法图解10

步骤10

混合搅拌好之后，揉均匀。
冰皮绿豆糕的做法图解11

步骤11

然后分成小剂子。
冰皮绿豆糕的做法图解12

步骤12

把蒸好的绿豆放入搅拌机中，倒入150克的清水，搅拌成绿豆糊糊。
冰皮绿豆糕的做法图解13

步骤13

把绿豆糊倒入锅中，倒入剩下的白糖。
冰皮绿豆糕的做法图解14

步骤14

小火开始翻炒，一直翻炒到绿豆泥可以变干，而且可以塑型。
冰皮绿豆糕的做法图解15

步骤15

把糯米的小剂子擀成长方的面皮，把绿豆泥整理成长条。
冰皮绿豆糕的做法图解16

步骤16

用糯米皮把绿豆泥包裹起来。
冰皮绿豆糕的做法图解17

步骤17

切成小块就可以开吃了，皮QQ的，内里又很糯糯的，如果放冰箱冷藏起来，还会更清爽哦~

冰皮绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-14

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