冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品

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夏至是每年6月21日或22日。俗话说“冬至饺子夏至面”。各地的习俗也有不同,也有吃馄饨的等等。大家都准备夏至那天吃什么呢?我准备了清凉冰爽的冰皮绿豆糕。也可以称为“冰皮月饼”,采用了香港大班冰皮月饼的配方,我自己做了点小改动,这个饼皮很Q软,冷藏后也不会很硬的口感更佳好呢……

冰皮绿豆糕的用料

冰皮用料; 糯米粉 60g
粘米粉 60g 澄粉 30g
低筋粉 20g 细砂糖 30g
炼乳 20g 牛奶 200ml
玉米油 50ml 豆蓉馅用料;
去皮绿豆 200g 冰糖 50g
玉米油 60ml 糕粉用~糯米粉 30g

冰皮绿豆糕的做法

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解1

步骤1

绿豆蓉做法;去皮绿豆泡水1小时,放蒸锅里蒸熟至开花状态,凉到温热放入料理机里打成豆泥,锅中放油倒入豆泥加冰糖粉炒,炒到水份收干即可。晾凉分成每个20克的小球搓圆待用。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解2

步骤2

冰皮面糊;粉类混合,加糖和两勺炼乳搅开,再加牛奶继续搅匀,最后加入玉米油搅到细腻看不到油花即可。静止20分钟。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解3

步骤3

盆上面覆盖保鲜膜。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解4

步骤4

水开后放入蒸锅。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解5

步骤5

盖上盖子蒸25~30分钟。蒸熟的面是透明的奶白色,如果没蒸透可以再多蒸些时间。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解6

步骤6

趁热铲起来,晾凉待用。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解7

步骤7

趁晾皮的时间炒糕粉。就是糯米粉放锅里干炒,炒到微黄有香味就可以了。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解8

步骤8

面团搓成长形。包在保鲜袋里操作防止粘手。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解9

步骤9

准备好的绿豆蓉搓圆。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解10

步骤10

冰皮分成每个25克的小球。用保鲜袋辅助包裹,擀成边薄心厚的圆皮,类似于包饺子的皮。包入豆蓉馅捏严,粘匀糕粉,放入月饼模里压平。最后扣在纸上按压,轻轻提起模具即可。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解11

步骤11

压好的OK了。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解12

步骤12

冰箱冷藏过夜食用最佳。
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解13

步骤13

切开一个看看喽。真的好凉爽!

冰皮绿豆糕的烹饪技巧

冰皮一定要蒸熟,蒸熟后是透明的奶白色。蒸熟后马上把面团铲起来,否则凉了就会粘在盆上面了。用的50克的月饼模具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-18

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