湖南特产剁辣椒,做菜拌面来一勺,特别韵味

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剁辣椒,湘菜里有名的调味品,在我们湖南这边,几乎家家户户都会做。 对于大部分湖南人来说,剁辣椒真的是我们餐桌上必不可少滴!它既可直接吃,非常下饭过瘾;也可作为调料入菜,味道就不必说了,单就是它火红的颜色,也能将菜肴点缀得更加诱人呢。
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#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒的用料

大红椒/红线椒 2500克 125克
50度高度白酒 半两

#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒的做法

#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒,做菜拌面来一勺,特别韵味的做法图解1

步骤1

辣椒洗净,晒干生水(大太阳下,晒4小时左右即可)
#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒,做菜拌面来一勺,特别韵味的做法图解2

步骤2

把辣椒蒂剪掉
#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒,做菜拌面来一勺,特别韵味的做法图解3

步骤3

将辣椒剁碎,加盐拌匀,腌3小时
#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒,做菜拌面来一勺,特别韵味的做法图解4

步骤4

3小时到,倒掉多余的水分
#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒,做菜拌面来一勺,特别韵味的做法图解5

步骤5

把辣椒碎装到无水无油的坛子里
#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒,做菜拌面来一勺,特别韵味的做法图解6

步骤6

加半两盖高度白酒,封坛6周即可开吃
#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒,做菜拌面来一勺,特别韵味的做法图解7

步骤7

做菜拌面来一勺,特别韵味

#夏日开胃餐#湖南特产剁辣椒的烹饪技巧

1、记得洗辣椒不能摘蒂洗,摘了水进到辣椒里面,容易坏 2、辣椒一定要选择皮薄肉厚的 3、不建议大家用绞肉机,因为绞肉机绞出来辣椒,它是稀烂的,水分全部都出来了,那样的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃,里面全是水,而且辣椒只剩一张辣椒皮,最好用手工剁 4、网上有很多教程说要放姜,我们湖南农村都不放 5、最后加白酒是为了口感更好,而且保存时间会更长
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-07-15

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