翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！

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水怜忧

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今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼，而是一款小面包哟！
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红豆饼的用料

吐司粉 350g	冻干香兰叶粉 30g
奶粉 20g	炼乳 15g
淡奶油 45g	蛋白液 60g
牛奶 180~200g	细砂糖 35g
黄油 20g	耐高糖酵母 4g
盐 2g	蜜红豆 1包

红豆饼的做法

步骤1

准备好所需食材，黄油室温软化备用。

步骤2

除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸。

步骤3

夏季比较热的情况下，最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。

步骤4

用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀，再启动厨师机打至粗膜的状态。

步骤5

加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。

步骤6

把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

步骤7

取出发酵好的面团，轻压排气后均分成12份，收拢滚圆后松弛15分钟。

步骤8

取出一块松弛好的面团，轻轻压成一块面饼，如果有气泡要直接拍掉。

步骤9

光滑面向外，包入蜜红豆，像包包子的手法收口捏紧，再轻轻压扁。

步骤10

收口朝下放入模具，送入烤箱，35度发酵20分钟左右。

步骤11

然后再次送入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右。

步骤12

烤制完成后直接取出脱模，晾凉后密封保存即可。

步骤13

成品照

步骤14

成品照

步骤15

成品照

红豆饼的烹饪技巧

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，第一次制作建议预留20克左右牛奶。 2.烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，我使用的是柏翠6080，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-16

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

分类：欧福蛋液

水怜忧

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