『世界第二好吃的』红糟拌秋葵

蜜斯Ann的厨房日记

＋ 关注

秋葵很容易熟。 它星星般的美丽切面里有黏液，这些黏液具有很高的营养价值。 同时也很容易流失。 最好的办法，就是在食用前不要切开，也不要除掉根蒂。 秋葵本身没有什么味道。 所以额外的调味是一道成功的秋葵料理的关键。 我建议你试试这个菜谱。 我妈是豆腐乳的忠实拥戴者，记得小时候，尤其是天气热的时候， 我们经常用冷泡的红茶水泡白米饭，然后放上一块豆腐乳，就觉得有滋有味非常满意。 她说豆腐乳是『中国的奶酪』，非常有智慧。 和西方的奶酪十分类似，豆腐乳是在豆腐中故意加入几种霉菌，以及盐和其他调味品，如肉桂、八角、辣椒、生姜和白酒等发酵制成， 静置腌制一周或长达一年，直到豆腐质地变硬，并形成一种深邃的咸鲜味。 豆腐乳有很多种。最常见的是白腐乳，还有我妈最爱的玫瑰腐乳(红腐乳) ，还有具有特殊臭味的臭豆腐乳。 这个菜谱里用的是有辣味的红辣腐乳。 当然你也可以用别的腐乳。 我只能说，它真的好吃！ 五味长短均衡，完美帮助秋葵获得了焕然一新的滋味。 :-D