自制鸡蛋干

精品

11.9万浏览 3331 收藏

小脆饼来点吗

＋关注

一直很喜欢吃鸡蛋干，自己在家做的话会多出一堆蛋黄来，不好消耗。而且自己磕出来的蛋白打散过程中容易打入空气，消除气泡也是个费劲活。直接用现成的蛋白液做就能解决以上所有问题，盒子里倒出来就能用，简单方便效果还更好~
参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

#蛋趣体验#自制鸡蛋干的用料

欧福蛋白液 330G	八角 1个
桂皮 1段	香叶 2片
丁香 1-2颗	生抽 30G
老抽 30G	清水 200G

#蛋趣体验#自制鸡蛋干的做法

步骤1

准备一个容器，我用的是保鲜饭盒，提前铺好油纸。

步骤2

倒入欧福蛋白液，如果有一些小小的气泡要撇干净。

步骤3

加盖，冷水上锅，水开后中小火蒸25分钟。

步骤4

放凉以后取出脱模，撕去油纸，切成长方块状。

步骤5

这就是鸡蛋干半成品，看看切面，零毛孔~

步骤6

八角1个+桂皮1段+香叶2片+丁香2颗，放到生抽30G+老抽30G+清水200G中煮开1-2分钟。

步骤7

将鸡蛋干半成品丢入卤汁中浸泡，冷藏过夜。第二天取出切片即可。

#蛋趣体验#自制鸡蛋干的烹饪技巧

1. 一定要铺油纸防粘，否则粘到怀疑人生 2. 蛋白液倒出来就能用，不用搅打以免打入气泡，如果表面有气泡的话撇干净就行。如果是用鸡蛋清做的话要打匀以后过筛几遍，筛掉气泡。 3. 蒸的时候一定是中小火，火不能大，否则蒸出来里面有很多气孔，不美观，口感也不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-19

©本菜谱的做法由小脆饼来点吗编写，未经授权不得转载

分类：欧福蛋液

小脆饼来点吗

一起来分享给朋友们看看吧：