家庭酸菜鱼

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不用调料包，自己在家就能做好吃的酸菜鱼

酸菜鱼的用料

罗非鱼 1.5公斤左右 蛋清（腌鱼配料） 1个
淀粉（腌鱼配料） 2勺 盐（腌鱼配料） 少许
葱姜水（腌鱼配料） 适量 猪油 10克
葱 2根 姜 3片
辣椒 5个 花椒 适量
食用油 2勺 鸡精 适量
土豆，青笋，芹菜 各100g 薄荷 50g

酸菜鱼的做法

家庭酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼冲洗后切断，用少量盐，葱姜水（料酒也行），淀粉，蛋清拌匀后腌制15分钟
家庭酸菜鱼的做法图解2

步骤2

市场上买的自己喜欢的酸菜切小，用猪油炒香。然后放入切好的姜蒜，一起翻炒。
家庭酸菜鱼的做法图解3

步骤3

加水煮酸菜10分钟，可以适量加盐（时间越长汤越酸）
家庭酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼头，鱼排，鱼尾先下锅，然后加蔬菜（这里我加的是土豆，芹菜，青笋，冻豆腐），五分钟后加其他鱼肉
家庭酸菜鱼的做法图解5

步骤5

全部鱼肉加入后煮十分钟，加入少许鸡精和薄荷（根据个人口味）
家庭酸菜鱼的做法图解6

步骤6

撒上辣椒花椒，浇上热油呛香，酸菜鱼就做好啦

酸菜鱼的烹饪技巧

盐，辣椒，花椒，鸡精用量根据个人口味添加。 薄荷或者香菜加入后味道会更好，但是同样根据个人口味。我自己很喜欢吃薄荷，薄荷会将原来就不多的腥味完全掩盖掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-24

©本菜谱的做法由 夜阑笙歌 编写，未经授权不得转载

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