家常凉拌腐竹
独家
新鲜豆浆烧开以后,表面会形成一层薄薄的膜,豆皮。平铺的豆皮一般会涂一层油来保持柔软,江南人家会用它来包上笋丝香菇肉馅心油炸,炸响铃。
不涂油成条状晒干可以存放更久,我们叫腐竹。
腐竹营养丰富,可以炖肉、下火锅。夏天餐桌上最长见的做法就是凉拌。
凉拌腐竹的做法
凉拌腐竹的烹饪技巧
泡腐竹的水不要太烫,上面压个盘子可以保证腐竹都在水面以下。撕开再切可以保证没有硬的腐竹,还可以多吸收汁水。
可以按自己口味加水煮花生,木耳。建议不要太多配料,腐竹才是这道菜的主角。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-07-29
©本菜谱的做法由 榮师傅 编写,未经授权不得转载
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