家常凉拌腐竹

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新鲜豆浆烧开以后，表面会形成一层薄薄的膜，豆皮。平铺的豆皮一般会涂一层油来保持柔软，江南人家会用它来包上笋丝香菇肉馅心油炸，炸响铃。 不涂油成条状晒干可以存放更久，我们叫腐竹。 腐竹营养丰富，可以炖肉、下火锅。夏天餐桌上最长见的做法就是凉拌。

凉拌腐竹的用料

干腐竹 6-8根 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 香菜 1小把
大蒜 3瓣 盐 半茶勺
家乐鸡汤粉 半茶勺 李锦记蒸鱼豉油 1汤勺
镇江香醋 2汤勺 白糖 3茶勺
芝麻油 3汤勺 川味红油 2-3汤勺

凉拌腐竹的做法

家常凉拌腐竹的做法图解1

步骤1

干腐竹用温水泡软。（需要1-2个小时左右）沥干水分撕开切段。黄瓜、胡萝卜刨丝。香菜洗净切段。大蒜去皮压成蒜蓉。冰镇一下口感更好。
家常凉拌腐竹的做法图解2

步骤2

所有调料混合均匀后浇入拌匀，按自己口味调整一下咸淡。
家常凉拌腐竹的做法图解3

步骤3

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凉拌腐竹的烹饪技巧

泡腐竹的水不要太烫，上面压个盘子可以保证腐竹都在水面以下。撕开再切可以保证没有硬的腐竹，还可以多吸收汁水。 可以按自己口味加水煮花生，木耳。建议不要太多配料，腐竹才是这道菜的主角。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-29

©本菜谱的做法由 榮师傅 编写，未经授权不得转载

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