鸡蛋肠粉

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家里有做肠粉的粉，用的白玉兰牌的那个粉，很好用，我经常变着花样做给孩子吃，比如加韭菜的韭菜肠粉，或者是加胡萝卜的胡萝卜肠粉，加鸡蛋加火腿肠都可以的！

鸡蛋肠粉的用料

白玉兰肠粉 200克	鸡蛋 2个
盐适量	油适量
蒸鱼酱油适量	水适量

鸡蛋肠粉的做法

步骤1

200g肠粉的粉，2个鸡蛋，加适量水，搅拌均匀，比例是粉和水是1：2左右，这三样食材我称重大概约400多g，后面还适量再加了水，看各人喜好，喜欢吃薄点的再多加些水，喜欢吃厚的就少加点水！

步骤2

粉、鸡蛋、水混合成无颗粒状！

步骤3

用滤网再过滤下！这个是调好的粉浆！记得加点盐调味！

步骤4

准备两蒸盘，刷点油，用大约一勺半或2勺左右的粉浆，左右晃动，均匀铺满蒸盘！我用的是汤勺！

步骤5

锅中水烧开，里面放个高架子，把有粉浆的蒸盘放进去，盖上盖蒸约5分钟左右，打开盖，肠粉的皮往上凸起，然后一会落下，就是熟了，可以起锅，然后蒸下一盘，做这个一定两个盘子交替用，一盘熟了，再蒸另一盘，基本一盘熟后把它卷起，再盘中抹油再放粉浆，锅里蒸的那盘已熟，刚好换新准备好的一盘！重复这样的步骤

步骤6

蒸好后样子

步骤7

用刮板把它卷起来，蒸时盘里刷油，是方便把它卷起来！

步骤8

成品如图，弄点葱花，淋点蒸鱼豉油就可开吃啦！妥妥的广东肠粉味！当然如果想更好吃，可以加蒜葱等调料锅中放酱油等，调成酱汁，估计更好吃！

鸡蛋肠粉的烹饪技巧

做肠粉必备工具： 1.白玉兰肠粉的粉，不管如何做，一定要加水，粉水比例一般1：2，再根据厚薄情况适当加水！ 2.蒸肠粉的不锈钢盘子，蒸前一定记得刷层油，方便卷起！可以尝试不同口味肠粉，如韭菜肠粉，韭菜榨成汁，当水调入粉中，记得过滤下，做出来也是非常好吃的，大家可尝试下！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-04

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分类：锅具午餐

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