凤凰蛋

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慕容食光
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中午吃剩下几个卤鹌鹑蛋，正好借此机会消灭它。成菜后味道非常不错，迫切希望分享给大家，希望你们喜欢。

凤凰蛋的用料

肉末 250克 卤鹌鹑蛋 11个
鸡蛋 1个 干淀粉 适量
水淀粉 适量 味极鲜酱油 适量
盐 适量 白糖 少许
鱼香料汁 少许

凤凰蛋的做法

凤凰蛋的做法图解1

步骤1

肉末加入鸡蛋一个，干淀粉放入搅拌机里再搅打一次，使它的肉末更细腻且肉泥上劲。
凤凰蛋的做法图解2

步骤2

卤鹌鹑蛋剥皮，将粘在蛋上的随壳洗好备用。
凤凰蛋的做法图解3

步骤3

用肉泥将鹌鹑蛋包裹住，整理成圆形的肉丸子。
凤凰蛋的做法图解4

步骤4

锅内放宽油烧热，放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油，就算不熟也没关系。
凤凰蛋的做法图解5

步骤5

锅内余油倒出，留底油放入料汁（酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁）和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。
凤凰蛋的做法图解6

步骤6

将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上。 

凤凰蛋的烹饪技巧

个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹，将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次，上劲后做成的肉质也是Q弹的，整体吃起来，口感一点都不违和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-04

©本菜谱的做法由 慕容食光 编写，未经授权不得转载

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