土豆焖排骨【家庭版】

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双胞神兽饲养员

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自从媳妇怀了双胞胎，我只能接受厨房的重担。【极不情愿】今天倒好，点名要吃排骨。既然惹不起，只能做点快手菜了，

土豆焖排骨的用料

排骨适量	土豆 2个
红辣椒段 1	姜蒜少许
生抽 2勺	大料 2个
桂皮 1块	香叶 2片

土豆焖排骨的做法

步骤1

排骨洗净，冷水下锅。

步骤2

加葱段，料酒烧开，撇去血沫

步骤3

捞出后冷水再次冲洗装盆备用

步骤4

准备干料

步骤5

姜切片、蒜切块

步骤6

土豆切滚刀块，不会滚刀切方块

步骤7

油温7成下锅，转小火炸

步骤8

炸成这样，装盘备用

步骤9

辅料齐全，进入正题，哦，忘了说我还弄了点绿辣椒

步骤10

刚才弄完土豆的油别浪费，直接点火，放一颗名贵的冰糖，一颗足以

步骤11

砂糖，冰糖，还是这种单晶冰糖反正参考这个量就行

步骤12

糖化后干料下锅煸炒

步骤13

下排骨，两勺生抽，一勺耗油翻炒。

步骤14

翻炒变色均匀后下姜蒜

步骤15

加开水。。。这里一定是开水，再不行也得温水，不能凉的，凉水不仅肉反生，肉质还会紧绷，口感差评。水刚好没过排骨，放少盐，少味精，花椒粉，不敢多放，等会会咸，盖锅盖，转中小火焖30分钟。

步骤16

时间到了以后，加入准备好的土豆块

步骤17

加入青椒

步骤18

盖上锅盖，中火5分钟。再打开就是这样的，汤汁基本都被收光了。还不粘锅，千万不敢时间长，土豆，青椒下锅后五分钟足以。

步骤19

赵师傅小土豆焖排骨就出锅啦。这个颜色可没有美颜啥的，只是单纯的菜色。

土豆焖排骨的烹饪技巧

1-加水务必不能凉水 2-咸盐味精少放，酱油耗油有咸味，收汤后才显 3-干料按我的量放。因为这种炖法无论哪个放多了味都扎。 4-【秘密】实在太懒土豆可以不炸。。。说了这么多，不如你认真看一遍封面视频，欢迎留言，我爱你们哟。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-05

©本菜谱的做法由双胞神兽饲养员编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜焖下酒菜私房菜

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