凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。

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最近天气太热了，清凉爽口的凉拌菜特别受欢迎，再配上啤酒，那甭提多过瘾了。这次跟大家分享的是一道酸辣可口，营养丰富的下酒菜——凉拌腐竹。这道菜主要由腐竹、黄瓜和木耳制成。腐竹富含蛋白质，黄瓜清新爽脆，木耳有降脂排毒的功效，三者搭配既能让人胃口大开，又可补充营养。

凉拌腐竹的用料

干腐竹 120g 木耳 10g
黄瓜 150g 花生米 50g
蒜 3瓣 小米椒 2个
香菜 2根 油 适量
生抽 2勺 醋 1勺
耗油 1勺 辣椒面 适量
芝麻 适量 糖 适量
盐 适量 鸡精 少许

凉拌腐竹的做法

凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。的做法图解1

步骤1

泡发腐竹：将买来的腐竹放入一个大碗，加适量40°的温水，在加入1勺的食盐，搅拌均匀，在腐竹上面压个盘，让其完全浸泡在水中10-15分钟，腐竹完全变软，清洗干净，切成长约3厘米左右备用。
凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。的做法图解2

步骤2

干木耳用水清洗，用淘米水泡发，泡发好的木耳清洗干净，切除未泡发部分和硬蒂，撕成小朵。
凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。的做法图解3

步骤3

将小米辣切圈，黄瓜、香菜切成段。
凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。的做法图解4

步骤4

炸花生米:冷油下锅，用小火直至炸透，捞出控油备用。
凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。的做法图解5

步骤5

锅中加入适量的水，水开后放入腐竹和木耳，焯1分钟左右，捞出控干水分。
凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。的做法图解6

步骤6

调制料汁：碗中放辣椒面、蒜末、芝麻，用热油激发出香味，加入生抽2勺、耗油1勺、醋1勺、盐适量、糖适量、鸡精少许。
凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。的做法图解7

步骤7

将准备好的腐竹、木耳、黄瓜、小米辣、炸好的花生米、香菜放在一个大碗里。
凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。的做法图解8

步骤8

把调好的料汁倒入大碗中，拌匀即可。

凉拌腐竹的烹饪技巧

朋友们，学会了吗？快速泡发腐竹的小技巧掌握了，做出来的腐竹口感更加的劲道好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-07

©本菜谱的做法由 美食手册612 编写，未经授权不得转载

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