滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】

滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】

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夏日炎炎，怎能没有美食作伴，一道好吃的菜，足以唤醒你的味蕾。“宫保鸡丁”就是这样一道足以燃起你对美食热情的经典菜肴。 宫保鸡丁端上桌，入口酸甜咸鲜，回味浓香层层，光是看那鲜艳的色泽，就让人垂涎欲滴，口感鲜香味浓，甜中带辣，鸡肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好处。这时候一定要来一碗米饭，舀上一勺鸡丁扣在饭上，一大口扒入嘴中，好吃到舔盘，这是干饭人才懂得的满足！

宫保鸡丁的用料

鸡腿 3个 花生米 120克
大葱 1根 胡萝卜 1个
彩椒 1个 葱姜蒜 适量
豆瓣酱 20克 欧丽薇兰橄榄油 适量
耗油 20克 生抽 15克
陈醋 15克 白糖 20克
淀粉 适量

宫保鸡丁的做法

滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

青椒切小块，胡萝卜切小块，葱白切小块。
滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

鸡腿洗净剔骨。
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步骤3

将鸡腿肉切成丁。
滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒，搅拌均匀。
滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

再加入适量欧丽薇兰橄榄油，让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养，腌制15分钟。
滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。
滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。
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步骤8

锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油，倒入花生米小火炸。（欧丽薇兰橄榄油，欧式风情与中式烹饪的完美结合，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味。）
滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。
滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。
滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

锅中适量油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣酱煸炒几下。
滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。
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步骤13

最后倒入调好的酱汁和花生米。
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步骤14

翻炒均匀，大火收汁即可。

宫保鸡丁的烹饪技巧


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创建时间:2021-08-14

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
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