酒鬼花生

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终于知道它为什么叫酒鬼花生了，酒友聚一起有这一盘花生都不需要其他菜，香辣酥脆，根本停不下来！照着教程作，就没有不脆的花生。
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

酒鬼花生的用料

花生米 180克 花椒 3勺粒
干红辣椒 8个 八角 2个
盐 2茶匙 白糖 1茶匙
辣椒粉 1勺

酒鬼花生的做法

#巨下饭的家常菜#酒鬼花生的做法图解1

步骤1

花生泡水2小时以上，搓掉外皮；用厨房纸巾蘸干水分，放进保鲜袋，冷冻一晚上；这是花生酥脆的关键
#巨下饭的家常菜#酒鬼花生的做法图解2

步骤2

锅中加入油，冻完的花生不要解冻，直接倒入冷油中，开火大火炸，边炸边搅动，让花生受热均匀
#巨下饭的家常菜#酒鬼花生的做法图解3

步骤3

油冒大泡转小火
#巨下饭的家常菜#酒鬼花生的做法图解4

步骤4

小火炸至微微发黄捞出，一定是微微发黄就捞出！
#巨下饭的家常菜#酒鬼花生的做法图解5

步骤5

开大火把油再次烧热，倒入花生快速翻动，颜色比刚才深了就捞出来（大概就10秒）
#巨下饭的家常菜#酒鬼花生的做法图解6

步骤6

刚刚的锅中留一些油，放入干辣椒、八角、花椒炒香（口味重的花椒可以多放）
#巨下饭的家常菜#酒鬼花生的做法图解7

步骤7

放入花生快速翻炒均匀，关火
#巨下饭的家常菜#酒鬼花生的做法图解8

步骤8

加入盐、糖、辣椒粉，开小火快速炒匀即可✅

酒鬼花生的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-15

©本菜谱的做法由 甜酱的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 炒 下酒菜 锅具

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