香辣花甲

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石小胖丫
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香辣花甲的用料

花甲 500g 姜蒜 少许
小米椒 少许 耗油，生抽，老抽，白糖 少许
料酒，菜油 少许 辣椒和豆瓣酱 少许

香辣花甲的做法

香辣花甲的做法图解1

步骤1

大蒜切碎，不用切得太细，小米辣切段，小葱切花，花甲买回来浸泡十五分钟，烧水煮沸倒入花甲，倒稍许料酒，放点姜片去腥味，煮沸后一分钟即可捞起，煮太久了一炒肉就掉了。
香辣花甲的做法图解2

步骤2

锅内倒菜油，菜油的话要没有冒泡泡了就算烧热了，开最小火，放入辣椒酱和豆瓣酱，放入大蒜末姜末，小米辣，小火翻炒一会，再倒入花甲，倒入半罐啤酒，翻炒后焖一分钟。
香辣花甲的做法图解3

步骤3

加半勺老抽，两勺生抽，两勺耗油，一勺白糖，调味，把葱花倒进去翻炒就可以出锅啦

香辣花甲的烹饪技巧

因为这些调料都带有盐，就不需要另外再加盐了，花甲煮开口了即可，不然翻炒一下就全掉了。要吃辣一点小米辣可以多炒一会，加佐料和炒佐料记得一定最小火，不然佐料糊了都没炒出味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-18

©本菜谱的做法由 石小胖丫 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 辣 川菜 炒

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