电饭煲版——酱焖大骨

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简单快捷的酱焖大骨，大家有时间一定要做一下，软烂脱骨，肥而不腻，超级过瘾。 食材清单:大骨1500克，冰糖10克，豆瓣酱30克、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、八角3颗、花椒适量、香叶5片、桂皮1块、葱1棵、姜4片。

酱焖大骨的用料

大骨头 1500g 料酒 2勺
八角/大料 3颗 桂皮 1块
香叶 5片 花椒 适量
生抽 3勺 黄豆大酱 30克
老抽 1勺 盐 适量
耗油 1勺 冰糖 10克
姜片 4片 葱 1根

酱焖大骨的做法

电饭煲版——酱焖大骨的做法图解1

步骤1

步骤1.骨头斩大块，清洗干净，冷水下锅加入料酒大火烧开，煮上5分钟。捞出大骨，过冷水，洗去骨头上的浮末。
电饭煲版——酱焖大骨的做法图解2

步骤2

步骤2.锅烧热后，放入少许油，倒入冰糖小火炒至融化上色。
电饭煲版——酱焖大骨的做法图解3

步骤3

步骤3.冰糖炒出糖色后，迅速加入温水。
电饭煲版——酱焖大骨的做法图解4

步骤4

步骤4.将炒出糖色的水倒入电饭煲中，再加入食材（清洗干净的大骨、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、姜、葱）。
电饭煲版——酱焖大骨的做法图解5

步骤5

步骤5.电饭煲启动煮饭键，40分钟出锅。

酱焖大骨的烹饪技巧

1、炒糖色完成时要迅速加入温水搅拌均匀，不要加冷水。 2、煮完骨头的汤可以留着卤鸡蛋豆干或者下面条，很香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-20

©本菜谱的做法由 美食手册612 编写，未经授权不得转载

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