期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗

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古老的青蒜
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在菜市场里看到好久了，一直都想买来给小孩做来吃，可是每个周末都想做好多种东西给她们，终于今天买了。 想来想去，还是吃个偏向原汁原味得，白好像汁是淮扬菜的叫法吧，就这么瞎叫吧，哈哈哈。
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姜葱蒜子白汁焖海鳗的用料

小葱 3根 大蒜 4瓣头
花椒 15克 盐 2克
糖 3克 姜 三片
海鳗 500克

姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法

#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法图解1

步骤1

似乎就是图片上的这种鳗鱼，具体叫什么名字不知道，因为菜场里面的鳗鱼前半段已经卖完了，只剩下后半段。买了一小段，没有完整的就在网上找了这个图。
#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法图解2

步骤2

鱼档老板帮着切好块了，还有一点鱼肚。已经洗干净了。
#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法图解3

步骤3

配料：姜片、蒜、葱头、葱段。
#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法图解4

步骤4

姜片、蒜头、葱头，小火煸香。
#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法图解5

步骤5

把火开到最大，油热了，把鱼放进去翻炒。
#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法图解6

步骤6

鱼肚先留下来，等一会再下锅。
#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法图解7

步骤7

鱼肉炒干了。
#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法图解8

步骤8

加了点蚝油、盐、糖、白胡椒粉，继续翻炒，加二两米酒。鱼肚也下锅了。
#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗的做法图解9

步骤9

焖了25分钟，中间加了一次米酒和水，出锅。 味道还不错，基本做到了预期的效果。鱼的皮很厚实，胶质含量特别高，肉有些脆。比较适合女性吃。 这个鱼的腥味有些重，可能是我的做法不对，应该用大量葱姜砂锅焗会更好些。

姜葱蒜子白汁焖海鳗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-21

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载

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