懒人版奶香小餐包

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这款小餐包的特别之处，因为加了烫种会使面团的含水量增加，烤好的小餐包格外的柔软，隔天也不会变硬。吃的时候可以用微波炉加热8秒，口感和刚出炉差不多。 这款面包对手套膜的要求也不高，所以我通常用面包机揉面就可以达到效果。家里没有高筋粉的话普通面粉也可以，拉丝效果稍微差一点，但口感一样会很好。 我家小朋友喜欢在中间夹上榛仁巧克力酱或是果酱，是非常好的早餐选择。 自家做的小面包可以少糖少盐，无其他添加剂，更加健康。

奶香小餐包的用料

鸡蛋 1个约55克 细砂糖 55克
酵母 5克 食用盐 2克
牛奶 300毫升 高筋面粉 600克
奶粉 20克 黄油 60克
烫种： 清水（烫种） 125克
面粉（烫种） 25克

奶香小餐包的做法

懒人版奶香小餐包的做法图解1

步骤1

先做烫种，125克清水与25克面粉混合搅拌均匀，小火加热，边加热边不停搅拌。
懒人版奶香小餐包的做法图解2

步骤2

搅拌至糊化，搅拌的过程中面糊会越来越有阻力直至如图成团，晾凉待用。
懒人版奶香小餐包的做法图解3

步骤3

晾凉的烫种放入面包机，加入牛奶和一个鸡蛋，然后加入所有的干料。用发面档，我一般会先等发面档揉至面团后再加入黄油，并重新启动一次。嫌烦琐的话可以在加入干料的时候直接加黄油。
懒人版奶香小餐包的做法图解4

步骤4

面包机会揉至成一个湿度稍大的面团，静等发面
懒人版奶香小餐包的做法图解5

步骤5

面团发好以后取出进行排气。
懒人版奶香小餐包的做法图解6

步骤6

分成50克左右的小面团，滚圆摆放在烤盘里进行二次醒发。这款小餐包对整形要求不高，滚圆就可以了。
懒人版奶香小餐包的做法图解7

步骤7

我是放在烤箱里进行醒发，旁边放了一盘热水，更好的保持面团的湿度。
懒人版奶香小餐包的做法图解8

步骤8

醒发一个小时后，面包发酵至两倍大，蛋黄加少许牛奶混合，刷在面包上。
懒人版奶香小餐包的做法图解9

步骤9

表面撒上芝麻，烤箱温度180度，烤18-22分钟，视自家烤箱温度进行适度调整。
懒人版奶香小餐包的做法图解10

步骤10

奶香小餐包出炉！ 一直很喜欢面包店里烘烤面包的香气，后来有小孩子以后也开始学着烘烤，面包或是蛋糕在烘烤过程中散发的香气有治愈的效果。会短暂的忘记生活的琐碎，而感恩与平凡日子里这种温暖。 希望今天的你吃到喜欢的面包，感受这温暖的小美好！

奶香小餐包的烹饪技巧

1，烫种一定要小火边煮边搅，要不然很容易糊锅 2，二次醒发要到位，面包发酵至两倍大 3，因为我家小朋友喜欢偏甜的口味，这款面包我用的糖量相对大一点，喜欢健康口味的朋友可以适当减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 Sarah&Matthew妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶
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