酥皮泡芙

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酥皮泡芙不仅是大部分人都喜欢的甜品,而且制作简单,材料方便易得,学会了烤制泡芙,能让你轻易俘获家人和朋友的爱心哦。我用的这个方子，调出来的面糊较稠，不流动，微微成团，烤后发泡更大，圆鼓鼓的很可爱。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

酥皮泡芙的用料

泡芙体：改自《顶级泡芙制作技术入门》 牛奶 50G
水 50G 白砂糖 2G
盐 1G 安佳黄油 40G
低筋面粉 60G 全蛋 2个
酥皮：方子自配 无盐黄油 25G
白砂糖 20G 低筋面粉 25G
安佳淡奶油 200ML 安佳奶油奶酪 100克

酥皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先来一张食材集合图
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

先制作酥皮：将软化的黄油和低粉糖粉混合
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

揉成面团
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

将面团用保鲜膜包住，擀成1毫米厚的薄片，放入冰箱冷藏使其变硬
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

制作泡芙面糊：将水和牛奶、黄油、糖、盐放入锅中烧开
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

倒入低粉，同时不停搅拌
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

搅拌至没有干粉后关火
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

等面团温度降至60℃左右，分多次倒入鸡蛋液，搅拌均匀后再加下一次
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

这是将鸡蛋液全部搅拌均匀后的状态，这个方子的面糊较浓稠
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

用小勺将面团钥到烤盘上，稍微整理成团
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

取出冷藏好的酥皮，用圆模扣出薄片
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

将酥皮盖在泡芙面团上
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

烤箱预热220℃，放中层烤20分钟即可
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

将软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入打发的淡奶油混合均匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

将冷却的泡芙底部戳一个洞，挤入奶油奶酪糊。

酥皮泡芙的烹饪技巧

烤箱温度高，泡芙起泡更大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤
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