家庭版少油地三鲜

精品 独家
1.2万 浏览 124 收藏

很爱吃这道菜,家人也经常做给我吃,不过总感觉油很大。这次自己想试一试油少的版本~

少油地三鲜的用料

茄子 1根 土豆 2个
青椒 1个 耗油 一勺
白糖 半勺 2克
生粉 一勺 酱油 一勺
生抽 2勺 一小段
3瓣 2片

少油地三鲜的做法

家庭版少油地三鲜的做法图解1

步骤1

之前都是吃餐厅及家人做的地三鲜,觉得油挺多,今天自己做一个少油版本的~
家庭版少油地三鲜的做法图解2

步骤2

葱 姜蒜 切好备用,蒜单独放一边~
家庭版少油地三鲜的做法图解3

步骤3

长茄子去皮
家庭版少油地三鲜的做法图解4

步骤4

滚刀切,然后放少许盐(少于2g)腌制
家庭版少油地三鲜的做法图解5

步骤5

青椒一个,撕成块
家庭版少油地三鲜的做法图解6

步骤6

土豆滚刀切
家庭版少油地三鲜的做法图解7

步骤7

茄子出水后,用手攥干水份
家庭版少油地三鲜的做法图解8

步骤8

淀粉一勺 、生抽2勺 、老抽1勺 、蚝油1勺 、香油半勺 、白糖半勺 、料酒半勺 搅拌均匀待用
家庭版少油地三鲜的做法图解9

步骤9

成这样
家庭版少油地三鲜的做法图解10

步骤10

热锅 凉油
家庭版少油地三鲜的做法图解11

步骤11

炸土豆
家庭版少油地三鲜的做法图解12

步骤12

油炸成金黄
家庭版少油地三鲜的做法图解13

步骤13

捞出备用
家庭版少油地三鲜的做法图解14

步骤14

炸茄子,油温要高于60度,否者茄子会吸大量冷油~
家庭版少油地三鲜的做法图解15

步骤15

炸熟,捞出备用
家庭版少油地三鲜的做法图解16

步骤16

葱姜爆香
家庭版少油地三鲜的做法图解17

步骤17

倒入芡汁,再倒入所有菜翻炒。注意一定小火 ,我这里火就大了~
家庭版少油地三鲜的做法图解18

步骤18

最后倒入蒜末,翻炒均匀
家庭版少油地三鲜的做法图解19

步骤19

装盘,开吃~

少油地三鲜的烹饪技巧

1 茄子提前用盐稍微腌制一下,减少水份,更好入味~ 2油炸茄子时,油温要高于60度,不然容易吸油 3倒入芡汁时,一定要用小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-22

你当前的位置:豆果美食 > 家庭版少油地三鲜

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 家庭版少油地三鲜的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活