家庭版少油地三鲜

精品独家

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lilycatzhang

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很爱吃这道菜，家人也经常做给我吃，不过总感觉油很大。这次自己想试一试油少的版本～

少油地三鲜的用料

茄子 1根	土豆 2个
青椒 1个	耗油一勺
白糖半勺	盐 2克
生粉一勺	酱油一勺
生抽 2勺	葱一小段
蒜 3瓣	姜 2片

少油地三鲜的做法

步骤1

之前都是吃餐厅及家人做的地三鲜，觉得油挺多，今天自己做一个少油版本的～

步骤2

葱姜蒜切好备用，蒜单独放一边～

步骤3

长茄子去皮

步骤4

滚刀切，然后放少许盐（少于2g）腌制

步骤5

青椒一个，撕成块

步骤6

土豆滚刀切

步骤7

茄子出水后，用手攥干水份

步骤8

淀粉一勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油半勺、白糖半勺、料酒半勺搅拌均匀待用

步骤9

成这样

步骤10

热锅凉油

步骤11

炸土豆

步骤12

油炸成金黄

步骤13

捞出备用

步骤14

炸茄子，油温要高于60度，否者茄子会吸大量冷油～

步骤15

炸熟，捞出备用

步骤16

葱姜爆香

步骤17

倒入芡汁，再倒入所有菜翻炒。注意一定小火，我这里火就大了～

步骤18

最后倒入蒜末，翻炒均匀

步骤19

装盘，开吃～

少油地三鲜的烹饪技巧

1 茄子提前用盐稍微腌制一下，减少水份，更好入味～ 2油炸茄子时，油温要高于60度，不然容易吸油 3倒入芡汁时，一定要用小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 lilycatzhang 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜

lilycatzhang

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