双色混合——大理石磅蛋糕
精品
一款双色的磅蛋糕,原味和巧克力味混合在一起的磅蛋糕,因为纹路很像大理石,黑白相间,所以叫大理石磅蛋糕。如果不喜欢巧克力味道,也可以换成抹茶的双色磅蛋糕,磅蛋糕号称胖蛋糕,热量高,易储藏
大理石磅蛋糕的做法
步骤1
软化的黄油稍微搅匀,加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用顺然打蛋器高速打发5分钟,黄油体积变大颜色变白。打5分钟之后开始加蛋,分多次加,每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次,大约需要加10次,每次加完后高速打一分钟,油水分离在这一步通常都是蛋液加太快,如果分5次加蛋液,那么每加完一次就高速打两到三分钟。步骤2
加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶,每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下一次,然后才开始拌面糊:刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起,拌80—100次,一定要确实拌到位,从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊。步骤4
.将可可面糊倒回原味面糊中,用刮刀稍微拌几下,一定不要多拌哦!拌多了花纹就没了,将面糊装入裱花袋中。裱花袋剪小口,把面糊挤入两个模具中,震几下模具震出大气泡,抹平表面,把模具放入烤箱中层,上下火180度先烘烤18分钟。大理石磅蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2021-09-23
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