不开裂的可可奶油蛋糕卷

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可可奶油蛋糕卷的用料

水 45g 玉米油 35g
低粉 48g 可可粉 12g
鸡蛋 3个 细砂糖 40g
淡奶油 100g 细砂糖（放奶油里） 8g

可可奶油蛋糕卷的做法

不开裂的可可奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油加水搅拌至乳化，加入粉类拌匀。再加入蛋黄，成可可蛋黄糊。
不开裂的可可奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

海氏M5轻音厨师机桶中倒进蛋清和一半量的白砂糖，选择打发程序，默认为11档。泡沫变细后加入另一半白砂糖，继续11档打发。
不开裂的可可奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白霜变得绵密后，把速度降至九档慢速打发，调整一天蛋白霜的状态。整个打发过程为90秒。将蛋白霜分两次和可可蛋黄糊混合均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍微刮平。
不开裂的可可奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

放入预热好的烤箱中层170度烘烤25分钟。
不开裂的可可奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

出炉后倒扣，撕掉油纸。冷却后抹上打发好的淡奶油，卷起用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
不开裂的可可奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

已经定型后的蛋糕卷，没有开裂哦！
不开裂的可可奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

用锯齿刀切成小段即可

可可奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-13

©本菜谱的做法由 鱼の时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤
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