在家做水果蛋糕|8寸戚风蛋糕

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给小宝贝做的生日蛋糕，自己做的水果是新鲜的，奶油用的是动物奶油，蛋糕胚也没有添加剂。

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克 玉米油 63克
牛奶 72克 蛋黄 90克
蛋清 144克 白砂糖 95克
玉米淀粉 9克 柠檬汁 3滴
淡奶油 400克 白糖（打发淡奶油用） 35克
新鲜水果 适量 奥利奥饼干 适量
彩色糖珠 适量

8寸戚风蛋糕的做法

在家做水果蛋糕|8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先做蛋黄糊：牛奶和玉米油混合至乳化；过筛筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀；加入蛋黄，划Z字搅拌均匀。
在家做水果蛋糕|8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白霜：蛋清加入几滴柠檬汁，打发至出现大气泡，加入三分之一白砂糖；继续打发，至出现绵密小气泡，加入三分之一白砂糖；继续打发，至出现轻微纹路，加入剩下三分之一白砂糖；最后打发至提起打蛋器，有大弯钩。
在家做水果蛋糕|8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄糊和蛋白霜分次融合，翻拌均匀。倒入八寸模具内。
在家做水果蛋糕|8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把模具放入预热好的烤箱，150℃烤55分钟左右。出炉倒扣脱模，冷却。
在家做水果蛋糕|8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发淡奶油，把白砂糖倒入淡奶油，打发至九分发，我分了一点儿，加了一些蓝莓酱混合均匀。
在家做水果蛋糕|8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕胚切成两片，中间涂抹上带有蓝莓酱的淡奶油。然后原味淡奶油均匀的抹在蛋糕胚表面。
在家做水果蛋糕|8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最后撒上糖珠，摆上奥利奥饼干和新鲜水果。完成✅

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱的实际温度都大不相同，注意观察食物状态，可以根据情况调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-14

©本菜谱的做法由 唯夏美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 伊可新
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