爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）

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爆浆芋泥蛋糕的用料

①八寸全麦戚风 圣迪乐大鸡蛋 4个
黑全麦粉 85g 牛奶 40g
玉米胚芽油 40g 白糖 30g
米醋 ②芋泥酱
紫薯 荔浦芋头
牛奶 炼乳
③奶油 淡奶油
白糖

爆浆芋泥蛋糕的做法

#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋白盆里不能有水。蛋黄+油+牛奶搅匀，+全麦粉井字法拌匀。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解2

步骤2

蛋白中滴几滴米醋或柠檬汁，加白糖打发，提起打蛋器蛋白呈垂直小尖角即可。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入蛋黄糊，每次快速翻拌均匀再加下一次。八寸模具垫油纸，蛋糕糊倒入，震出大气泡。烤箱160°预热，放中下层，烤50分钟。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解4

步骤4

烤戚风的时候准备芋泥酱。紫薯去皮切小块，蒸得快。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解5

步骤5

荔浦芋头去皮切小块，一同放入蒸锅蒸熟。筷子一戳芋头紫薯软烂即可。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解6

步骤6

晾凉，加入料理机，+牛奶和炼乳，量自行掌握，太粘稠了就再加点牛奶。最终是粘稠的糊糊☞原始芋泥醬~
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解7

步骤7

戚风烤好取出，震几下倒扣晾凉。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解8

步骤8

上面切下一薄层做盖子。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解9

步骤9

下面中间如图切割出一块戚风蛋糕，不用掏透了，要留一层戚风蛋糕底。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解10

步骤10

淡奶油打发，每100ml淡奶油➕5g糖（低糖）打发备用。 中层芋泥流心酱:取一部分原始芋泥酱，再加点牛奶，搅打成流动芋泥醬，加入些打发的淡奶油搅打均匀，稀厚状态肉眼可见，自行掌握一下。 戚风蛋糕坯如图挤入流心酱。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解11

步骤11

盖好盖子。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解12

步骤12

芋泥奶油:打发的淡奶油中，加入两勺原始芋泥醬，搅打均匀。我的颜色太淡了，因为紫薯放少了，所以加了点飞燕草蓝色食用色素调了一下，导致有点像蝶窦花色…… 调好芋泥奶油后，抹面。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解13

步骤13

装饰。我用了扁桃仁片，燕麦，蒸熟的荔浦芋头粒，香芋巧克力笔。
#未来航天员-健康吃蛋#爆浆芋泥蛋糕（全麦八寸戚风）的做法图解14

步骤14

冷藏一下更好吃。

爆浆芋泥蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 苍茫神ㄨ悦 编写，未经授权不得转载
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