牛肉炖萝卜

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牛肉炖萝卜的用料

牛筋肉 500克 胭脂萝卜 3个
生姜 1块 桂皮 1小块
香叶 4片 小枣 4个
山楂干 4片 干辣椒 2个
料酒 5勺 盐 2克
生抽 2勺 油 1汤匙

牛肉炖萝卜的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解1

步骤1

清洗准备食材，牛肉用微热的温水清洗，萝卜切去两头，刷洗干净，生姜洗净切片，其它配料冲洗干净，红枣要去核
#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解2

步骤2

牛肉切2厘米大小的方块，放入凉水锅里，加2片生姜，2汤匙料酒，大火烧沸腾
#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解3

步骤3

用勺子撇干净肉块里冒出来的浮沫，煮到牛肉变色，肉块里没有血水往外渗，锅里的水也变清时，捞出牛肉沥干水
#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解4

步骤4

锅先烧热，加入1汤匙植物油，放入姜片，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒出香味，一定要用小火，不然很容易炒糊了，尤其是干辣椒
#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解5

步骤5

加入焯过水的牛肉块，中火炒干水，再沿锅边淋入2汤匙料酒，炒干，重复淋入料酒，继续炒干炒出肉香味，接着加入2汤匙生抽，调小火炒匀，让牛肉块色泽均匀变深
#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解6

步骤6

炒好的牛肉移入炖锅里，倒入开水浸过牛肉并高出1厘米高度的水量，加入山楂干，去核的小枣，锅内再烧开后调成最小火（炉心的小火苗）慢慢炖2小时，牛肉炖至九成熟
#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解7

步骤7

萝卜刷洗干净，轻轻地刮去外皮，切滚刀小块
#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解8

步骤8

热锅加一点点油润锅壁，加入萝卜块，中火翻炒至萝卜块边缘变半透明色
#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解9

步骤9

把炒好的萝卜块加入到牛肉锅里，这时用大火烧沸，再调回最小火炖20分钟，萝卜绵软，关火，加适量盐搅匀，盖回锅盖焖10分钟牛肉和萝卜入味即可
#安佳万圣烘焙奇妙夜#牛肉炖萝卜的做法图解10

步骤10

牛肉软烂香而不腻

牛肉炖萝卜的烹饪技巧

萝卜先炒一炒可去除萝卜的生辣味，再放入牛肉锅里炖煮，萝卜绵软味道清甜。 炒过的牛肉要加开水炖，最好是一次性加足水量，如果中途实在需要加水也一定要加开水。 炖牛肉加几片山楂干，牛肉更容易炖熟烂，肉质更软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 炖 宴客菜
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