川味版避风塘炒蟹

精品 独家
8889 浏览 7 收藏
收藏
戒咖啡
戒咖啡
＋ 关注

这是非常能反映香港风情的一道菜。加以改良，融入川味。

避风塘炒蟹的用料

大闸蟹 4只 面包糠 适量
料酒 2勺 盐 1小勺
大蒜 6瓣 食用油 适量
小葱 适量 鸡精 1勺
白胡椒粉 1勺 豆豉 适量
玉米淀粉 适量 生姜 半块
小米辣 3个

避风塘炒蟹的做法

川味版避风塘炒蟹的做法图解1

步骤1

首先给大闸蟹马杀鸡 洗干净后切件、去掉内脏、蟹钳拍破。 加入适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精腌制十分钟。
川味版避风塘炒蟹的做法图解2

步骤2

把蟹块蘸点淀粉封口。
川味版避风塘炒蟹的做法图解3

步骤3

成这样子。
川味版避风塘炒蟹的做法图解4

步骤4

小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，葱切段。
川味版避风塘炒蟹的做法图解5

步骤5

大蒜处理成蒜蓉，用清水淘洗，挤干水分备用。
川味版避风塘炒蟹的做法图解6

步骤6

炸蟹：蟹块横断面先入油锅，炸定型后再翻。
川味版避风塘炒蟹的做法图解7

步骤7

蟹块全部炸好后控油捞起。
川味版避风塘炒蟹的做法图解8

步骤8

锅里重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黄。
川味版避风塘炒蟹的做法图解9

步骤9

放入面包糠翻炒。
川味版避风塘炒蟹的做法图解10

步骤10

放入豆豉碎，小米辣炒香后倒入蟹块，少量盐、葱段翻炒2分钟左右就可以了。
川味版避风塘炒蟹的做法图解11

步骤11

盛起装盘！
川味版避风塘炒蟹的做法图解12

步骤12

开吃！酥香中带着微辣，棒棒哒！

避风塘炒蟹的烹饪技巧

用淀粉封口，避免蟹黄掉得到处都是，入油锅炸也是横断面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液，避免炸的时候会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-09

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 下酒菜 宴客菜 午餐 晚餐
上传我做的这道菜

避风塘炒蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川味版避风塘炒蟹

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 川味版避风塘炒蟹的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活