日式冰皮蛋糕

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软软糯糯还能拉丝的日式冰皮蛋糕，双层口感新体验，B冰皮的果香，加上蛋糕的奶香甜而不腻，草莓酸酸甜甜，软糯Q弹，芒果香甜四溢，回味悠长，酸奶醇厚绵密，入口即化，每一口都给你不一样的惊喜，不仅好吃，颜值还高。 日式冰皮蛋糕即是网红零食小甜品也可做下午茶，造型简单，好吃不腻，是老少皆宜的美味，给你不一样的味蕾体验。 操作简单 ，成本低，利润空间大，口味还可以有更多延伸，赶紧收藏打卡学习起来吧。

日式冰皮蛋糕的用料

原味戚风蛋糕胚 蛋白 180g
砂糖 53g 盐 1g
牛奶 53g 植物油 46g
蛋糕粉 53g 蛋黄 93g
草莓麻薯 牛奶 62g
草莓果泥 62g 砂糖 25g
糯米粉 65g 木薯粉 10g
玉米淀粉 15g 黄油 15g
芒果麻薯 牛奶 62g
芒果果泥 62g 细砂糖 20g
糯米粉 65g 木薯粉 10g
玉米淀粉 15g 黄油 15g
酸奶麻薯 牛奶 62g
酸奶 62g 砂糖 25g
糯米粉 65g 木薯粉 10g
玉米淀粉 15g 黄油 15g
奶油 淡奶油 100g
砂糖 10g 奶酪 10g

日式冰皮蛋糕的做法

日式冰皮蛋糕的做法图解1

步骤1

原味戚风蛋糕胚·操作流程
日式冰皮蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合
日式冰皮蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒
日式冰皮蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅匀
日式冰皮蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
日式冰皮蛋糕的做法图解6

步骤6

冒小泡加入二分之一的砂糖
日式冰皮蛋糕的做法图解7

步骤7

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
日式冰皮蛋糕的做法图解8

步骤8

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
日式冰皮蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入方形烤盘，震膜
日式冰皮蛋糕的做法图解10

步骤10

进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
日式冰皮蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后震一下，放凉待用
日式冰皮蛋糕的做法图解12

步骤12

草莓麻薯·操作流程
日式冰皮蛋糕的做法图解13

步骤13

牛奶，草莓果泥，砂糖用打蛋器搅匀
日式冰皮蛋糕的做法图解14

步骤14

加入糯米粉，木薯粉，玉米淀粉搅匀至无干粉颗粒
日式冰皮蛋糕的做法图解15

步骤15

将麻薯面糊过筛
日式冰皮蛋糕的做法图解16

步骤16

封保鲜膜，扎孔
日式冰皮蛋糕的做法图解17

步骤17

放微波炉叮2-3分钟
日式冰皮蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后加入黄油拌融入面团
日式冰皮蛋糕的做法图解19

步骤19

香缇奶油·操作流程
日式冰皮蛋糕的做法图解20

步骤20

淡奶油，砂糖打发。
日式冰皮蛋糕的做法图解21

步骤21

加入奶油奶酪搅匀即可
日式冰皮蛋糕的做法图解22

步骤22

烤好放凉的蛋糕切分为宽4.5厘米的长条
日式冰皮蛋糕的做法图解23

步骤23

麻薯用擀面棒擀开成四方形
日式冰皮蛋糕的做法图解24

步骤24

抹一层薄薄的乳酪香缇奶油
日式冰皮蛋糕的做法图解25

步骤25

放上蛋糕条，包裹起来
日式冰皮蛋糕的做法图解26

步骤26

包上保鲜膜，放入U型模具冷藏30分钟
日式冰皮蛋糕的做法图解27

步骤27

冷藏后切除边角料
日式冰皮蛋糕的做法图解28

步骤28

根据自己需要大小分块，同样的操作方法做出芒果，酸奶口味。
日式冰皮蛋糕的做法图解29

步骤29

成 品·展 示
日式冰皮蛋糕的做法图解30

步骤30

成 品·展 示

日式冰皮蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-14

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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