擂咸茶 | 清书私房菜

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江清书
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浮生不在，茶语清香，注一湾水，取一瓢茶，入壶出汤浓稠甜蜜——观而赏其妙，闻而悦其香

擂咸茶的用料

炒花生米 适量 炒黑芝麻 适量
绿茶茶叶 一小撮 小薄荷叶 6片
刚煲开的白开水 一大壶 炒米 半碗
食盐 酌量

擂咸茶的做法

擂咸茶 | 清书私房菜的做法图解1

步骤1

用擂茶棍将咸茶底儿都擂均匀，碎成渣渣
擂咸茶 | 清书私房菜的做法图解2

步骤2

用烧开的白开水冲泡茶底儿
擂咸茶 | 清书私房菜的做法图解3

步骤3

泡满一整个咸茶钵
擂咸茶 | 清书私房菜的做法图解4

步骤4

将茶水分到每一个小碗里，三分之二即可
擂咸茶 | 清书私房菜的做法图解5

步骤5

泡上半碗米了（海陆丰客家话音译，意指：炒米花）
擂咸茶 | 清书私房菜的做法图解6

步骤6

泡上炒花生米，特别香脆好吃！在酥软的口感中加入了香脆，口感丰富很多

擂咸茶的烹饪技巧

如果要泡米了，将茶水分到每一个小碗里的时候，切记三分之二即可，水如果太多了，米了就装不下容易溢出来，不喜欢吃米了可以不加，把手盖到碗上方藏到身后才是我不要米了的意思，不然主人家以为你只是嘴上客气，拼命给你加米了和茶水~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-19

©本菜谱的做法由 江清书 编写，未经授权不得转载
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