木糖醇原味瑞士蛋糕卷(不缩不裂黄金卷
百吃不厌的原味瑞士卷,正卷颜色金黄,内圈紧实,线条圆滑流畅,看着就心情大好呀。
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烤盘尺寸:28*28cm。
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木糖醇原味瑞士蛋糕卷的做法
木糖醇原味瑞士蛋糕卷的烹饪技巧
△ 蛋黄糊不能太干或太稀,太干会影响与蛋白的混合,太稀出品会太湿,鸡蛋的大小及面粉的吸水率都会影响稀稠度,要及时加牛奶调整;
△ 翻拌用多种手法结合,可以更快速拌均匀减少消泡;
△ 进炉前一定要做除大气泡处理,这是蛋糕体细腻的关键;
△ 至于如何肉眼判断烤熟,一般是15分钟左右上升到最高点,并且能闻到香味,这个时候表皮开始微微上色,后面就可以加温定皮了;
△ 记得要趁热卷起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-02-20
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