营养健康的50%全麦面包，减脂期必备

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娜娜7956
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胡吃海喝的寒假结束啦，又要开始减脂生活啦！营养健康的全麦面包做起来吧！ 我做的是50%全麦哦，100%全麦也可以做，但是真的不建议，纤维太强，难吃到怀疑人生啊！何必过于勉强自己呢？50%也含很多粗纤维，口感也可以接受，做起！ 首先，我的量是2个450克吐司盒的量，一次做两盒，冷冻保存，可以吃一周。 全麦粉某宝或者超市买的，面粉选用麦芯粉即可，不用非得选高筋粉。 另外，我这次做揉面并没有揉到扩展阶段，而是采用二次发酵揉面的方法，揉面不用那么久，一样可以发的很好。 这个方法很适合没有和面机，也可以做全麦吐司。

全麦面包的用料

全麦粉 300克 高筋粉 300克
水 400克 耐高糖酵母 6克
黄油 50克 盐 5克
糖 30克

全麦面包的做法

营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解1

步骤1

全麦粉、麦芯粉、酵母、糖混合后，加入定量的水。水量因面粉不同稍有差异，我是600克面400克水，正好。
营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解2

步骤2

用揉面机低档揉到成团即可，加入提前从冷冻拿出来的黄油，继续揉面至黄油全部融进面里即可。将面盆覆盖保鲜膜松弛。 黄油提前拿出来，切成块，放在温暖地方，不硬即可。
营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解3

步骤3

待面发至2倍大，北方有暖气的大概二十分钟即可。 继续揉面，再用低档揉两分钟即可。 再次覆盖保鲜膜松弛至两倍大，即完成全部发面过程。
营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解4

步骤4

将面团拿出，排气，分成两大块，每一块做一个吐司。
营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解5

步骤5

再将每一分面团分成三小份，各自揉捏排气后，盖上保鲜膜放在阴凉的地方松弛15分钟。
营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解6

步骤6

松弛后的面团再次揉捏排气，后擀成长片，从一头卷起，注意卷起时要拉住两边，将其抻成四边形，这样卷起的免卷左右高度均匀。
营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解7

步骤7

卷好的面卷放入吐司盒，盖上保鲜膜放在温暖地方最后一次发酵。 也可以用烤箱最下层放一盘热水，选用烤箱发酵模式进行发酵，定型更持久。我这次采用普通发酵，也一样发的很好。 所以你做的吐司是否成功，跟工具有关系，但是没有工具也一样成功的。
营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解8

步骤8

发酵至八分满即可，全麦面包烤制的时候也不会像普通吐司长那么大，但吃起来一样松软的。
营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解9

步骤9

吐司盒入烤箱，上下火150度，烤制30分钟即可。 烤好立马拿出来晾凉。
营养健康的50%全麦面包，减脂期必备的做法图解10

步骤10

成品，虽然不会像普通吐司长那么高，但松软一点不差，也不会太强纤维感，真正适合普通家庭制作的方法呢！

全麦面包的烹饪技巧

这个方子特别适合没有和面机和发酵功能烤箱的姐妹，另外也不需要高筋粉，普通麦芯粉即可实现。 只要揉面几分钟发酵几分钟相结合，一样做出好吃的全麦面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-23

©本菜谱的做法由 娜娜7956 编写，未经授权不得转载
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