街边小吃～卤豆皮

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（霏源妈）大颖
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卤豆皮的用料

豆皮 适量 鹌鹑蛋 8个
鸡肉肠 1个 香菜 1根
葱 1根 生抽 1勺
耗油 1勺 陈醋 3勺
麻油 3勺 鸡精 1勺
盐 适量 水淀粉 半碗
辣椒油 适量 芝麻 少量
孜然 少量

卤豆皮的做法

街边小吃～卤豆皮的做法图解1

步骤1

有鸡架的就用煮鸡架，高汤做卤豆皮，没有的就用清水
街边小吃～卤豆皮的做法图解2

步骤2

水开后，上面的血沫撇去。
街边小吃～卤豆皮的做法图解3

步骤3

捞出来鸡架，留高汤备用。鸡架被我拌着吃了，上一个菜谱里有介绍。
街边小吃～卤豆皮的做法图解4

步骤4

准备粉丝和豆皮儿。要这种软的豆皮，一捆儿才三元钱。
街边小吃～卤豆皮的做法图解5

步骤5

把配料准备好，葱花，香菜切好。火腿肠切片，安鹑蛋提前煮熟，去皮备用，豆皮剪成段儿。
街边小吃～卤豆皮的做法图解6

步骤6

调拌碗淀粉水。
街边小吃～卤豆皮的做法图解7

步骤7

做法也特别简单，锅里高汤烧开后加入粉丝和豆皮儿，还有火腿肠。煮至粉丝软烂即可调味。
街边小吃～卤豆皮的做法图解8

步骤8

加入鹌鹑蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精麻油，陈醋，麻油和陈醋多放一点。芝麻，喜欢孜然味道的也可以加一点。调好味。用水淀粉勾芡，关火之后加入香菜和葱花。
街边小吃～卤豆皮的做法图解9

步骤9

可以根据个人口味加适量辣椒油。
街边小吃～卤豆皮的做法图解10

步骤10

一碗香喷喷的卤豆皮就做好了。
街边小吃～卤豆皮的做法图解11

步骤11

开吃

卤豆皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-02

©本菜谱的做法由 （霏源妈）大颖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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