不是很青的青团

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涵棋麻麻
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其实对青团并不是特别感冒，那天刚好朋友说起青团，顺便看了下，没太放在心上。谁知道家婆去地里，摘了一袋艾叶回来，瞬间激起了想做青团的欲望，立马就下单了咸蛋黄、肉松跟红豆沙，赶在清明节最后一刻，做出了人生中的第一个青团——不是很青的青团。

青团的用料

艾叶 200g 食用小苏打 2g
糯米粉 300g 澄面 90g
咸蛋黄 6个 肉松 50g
红豆沙 50g 沙拉酱 50g
植物油 50g

青团的做法

不是很青的青团的做法图解1

步骤1

1、将咸蛋黄放入烤箱，150度，烤15分钟。
不是很青的青团的做法图解2

步骤2

2、水开加2g食用小苏打，把洗干净的艾叶焯水。
不是很青的青团的做法图解3

步骤3

3、把焯过水的艾叶，加热水打成汁，过滤备用。
不是很青的青团的做法图解4

步骤4

4、称300g的糯米粉，用艾叶汁和至表面光滑（可以稍微软一点）
不是很青的青团的做法图解5

步骤5

5、称90g澄面，用开水和至表面光滑备用。
不是很青的青团的做法图解6

步骤6

6、将糯米粉团跟澄面团放一起加25g植物油，揉至表面光滑备用。
不是很青的青团的做法图解7

步骤7

7、咸蛋黄肉松馅: 将烤好的咸蛋黄压碎加沙拉酱、植物油、肉松，揉成团，分成等分，搓圆备用。
不是很青的青团的做法图解8

步骤8

8、面团也是一样分成等分的面团，搓圆压扁，包入馅料，放在油纸上。
不是很青的青团的做法图解9

步骤9

9、红豆沙馅也是同样的方法，买的现成的红豆沙，直接搓圆备用。 10、红豆沙咸蛋黄肉松馅: 将搓圆的红豆沙压扁，包入咸蛋黄肉松丸子，搓圆备用。 11、同样的方法，将面团搓圆，压扁，包入馅料，放在油纸上，即可。
不是很青的青团的做法图解10

步骤10

12、水开，上锅蒸10分钟。10分钟后，趁热在青团上刷上一层植物油，锁住水分。
不是很青的青团的做法图解11

步骤11

13、咸蛋黄肉松馅成品图
不是很青的青团的做法图解12

步骤12

14、红豆沙馅成品图
不是很青的青团的做法图解13

步骤13

15、红豆沙咸蛋黄肉松馅成品图
不是很青的青团的做法图解14

步骤14

16、成品图

青团的烹饪技巧

1、澄面一定要用开水和。 2、面团可以软一点，好包成团。 3、个人不喜欢太甜，所以皮是没有下糖，做出来总体味道不错，喜欢吃甜的朋友可以适当加点糖。 4、艾叶汁太少了，所以青团不够青，这里艾叶可以多加些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07

©本菜谱的做法由 涵棋麻麻 编写，未经授权不得转载
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