制作武汉热干面

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银太婆
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共5人早餐的量

热干面的用料

高筋面粉 400克 食用碱 4克
盐 4克 水 176克

热干面的做法

制作武汉热干面的做法图解1

步骤1

400克高筋面粉+4克盐+4克食用碱拌匀后+176克水(一边搅拌一边慢慢加入水)
制作武汉热干面的做法图解2

步骤2

盖盖子醒面5分钟
制作武汉热干面的做法图解3

步骤3

抱团再醒面至无干粉，如果手擀就必须用保鲜膜密封醒面直到揉成光滑面团，在这里我是用压面机制作，无需光泽啦
制作武汉热干面的做法图解4

步骤4

用手压扁再放压面机压光滑面皮再压成面条
制作武汉热干面的做法图解5

步骤5

这时大锅烧开水、准备电扇、油筷子、捞网、饺子垫(底部悬空好透气)
制作武汉热干面的做法图解6

步骤6

水开后，(这时开动电扇) ，快速加入碱面15-20秒赶紧捞起来，加适量冷油，用筷子对着挑起来，抖动至面凉透，装起来放冰箱冷藏，早餐加喜欢的酱类以及调料

热干面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-28

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载
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