草莓牛乳冰面包

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夏日清爽，冰冰凉凉，一口爆浆，草莓牛乳冰面包来喽，这款面包可以学到一款面团三种酱料，三款酱料可以分开使用，也可以搭配使用呦
参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

草莓牛乳冰面包的用料

面团: 高筋面粉 237克
酵母 4.7克 常温水 31克
冰水 85克 冰牛奶 47克
糖 19克 盐 2.8克
黄油 18克 草莓酱
草莓 200克 细砂糖 20克
冰糖 20克 柠檬汁 10克
草莓牛乳酱 草莓酱 25克
卡士达酱 50克 淡奶油 120克
养乐多 30克 卡士达酱
蛋黄 2个 牛奶 165克
细砂糖 25克 低筋面粉 13克

草莓牛乳冰面包的做法

草莓牛乳冰面包的做法图解1

步骤1

我们先来做草莓果酱，新鲜草莓清洗干净，去蒂
草莓牛乳冰面包的做法图解2

步骤2

切成大丁
草莓牛乳冰面包的做法图解3

步骤3

撒细砂糖腌渍一小时以上，也可以冷藏腌渍隔夜
草莓牛乳冰面包的做法图解4

步骤4

草莓和草莓汁一起倒入奶锅里，放入冰糖和柠檬汁，煮至粘稠
草莓牛乳冰面包的做法图解5

步骤5

粘稠度依照自己喜好即可
草莓牛乳冰面包的做法图解6

步骤6

晶莹剔透，像宝石，果冻一般
草莓牛乳冰面包的做法图解7

步骤7

接下来我们来做草莓牛乳酱，先把冷藏淡奶油取出来，装入容器里
草莓牛乳冰面包的做法图解8

步骤8

开始慢速打发
草莓牛乳冰面包的做法图解9

步骤9

打发到7分发即可
草莓牛乳冰面包的做法图解10

步骤10

加入卡士达酱，搅打均匀
草莓牛乳冰面包的做法图解11

步骤11

加入养乐多搅打均匀
草莓牛乳冰面包的做法图解12

步骤12

放入草莓果酱，搅打均匀
草莓牛乳冰面包的做法图解13

步骤13

装入裱花袋，密封冷藏保存
草莓牛乳冰面包的做法图解14

步骤14

卡士达酱的做法，磕出蛋黄
草莓牛乳冰面包的做法图解15

步骤15

蛋黄里加入细砂糖
草莓牛乳冰面包的做法图解16

步骤16

搅打到蛋黄发白
草莓牛乳冰面包的做法图解17

步骤17

加入低筋面粉搅拌均匀
草莓牛乳冰面包的做法图解18

步骤18

牛奶煮沸
草莓牛乳冰面包的做法图解19

步骤19

然后将牛奶缓慢冲入蛋黄里，边冲边快速搅拌，千万不要把蛋黄烫熟了
草莓牛乳冰面包的做法图解20

步骤20

然后回火上重新加热，小火煮至粘稠，顺滑，有光泽就可以了，然后装容器里，密封冷藏保存
草莓牛乳冰面包的做法图解21

步骤21

卡士达不要熬到一坨一坨的，要有一定的流动性
草莓牛乳冰面包的做法图解22

步骤22

接下来，我们来做面包胚，高筋面粉里加入糖
草莓牛乳冰面包的做法图解23

步骤23

加盐，然后把耐高糖干酵母和常温水混合，搅拌均匀，倒入面粉里
草莓牛乳冰面包的做法图解24

步骤24

加入冰牛奶和冰水
草莓牛乳冰面包的做法图解25

步骤25

搅打到这种粗膜
草莓牛乳冰面包的做法图解26

步骤26

放入室温软化的黄油
草莓牛乳冰面包的做法图解27

步骤27

再搅打至完全扩展状态
草莓牛乳冰面包的做法图解28

步骤28

出缸测面温
草莓牛乳冰面包的做法图解29

步骤29

装发酵盒子里，室温发酵50分钟
草莓牛乳冰面包的做法图解30

步骤30

发酵到两倍大
草莓牛乳冰面包的做法图解31

步骤31

分割面团，每个50克
草莓牛乳冰面包的做法图解32

步骤32

初步揉圆，松弛20分钟，再整形，揉成光滑面团
草莓牛乳冰面包的做法图解33

步骤33

进行最后发酵，温度35度，湿度80%，发酵30分钟
草莓牛乳冰面包的做法图解34

步骤34

送入预热好的烤箱，上火195度，下火190度，烘烤12分钟
草莓牛乳冰面包的做法图解35

步骤35

出炉后晾凉后，挤入草莓牛乳酱即可
草莓牛乳冰面包的做法图解36

步骤36

成品
草莓牛乳冰面包的做法图解37

步骤37

成品
草莓牛乳冰面包的做法图解38

步骤38

成品

草莓牛乳冰面包的烹饪技巧

这种小餐包一般烘烤时间12到15分钟，不要超过15分钟，否则面包口感会特别干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-18

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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