元气葱花肉松蛋糕卷

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周五买了个半卷30文…五块…我两顿就木有了…哎还是自己做吧…重操旧业略显生疏，口感还行… 隔壁小朋友都all in了…

葱花肉松蛋糕卷的用料

低粉 65克 黄油 50克
牛奶 60-65毫升 蛋黄 6个
蛋清 5个 糖 50-60克
盐、柠檬汁、沙拉酱、肉松 适量

葱花肉松蛋糕卷的做法

元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

黄油小火融化，关火
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

倒入过筛低粉，拌匀无干粉
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分三次加入牛奶，牛奶约40-50度（手能摸，感觉有点烫的样子）每次拌匀再加第二次
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

一次倒入蛋黄，拌匀
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白几滴柠檬汁，分三次加入糖，湿性打发（什么时候加糖参考戚风蛋白打发。湿性就是如图弯钩）
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白放到鸡蛋牛奶面粉混合物，用蛋抽拌匀
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

第六步混合物倒入打发蛋白，翻拌（不要画圈）
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

入烤盘 30*30 撒葱花肉松（葱花提前入烤箱90度 10分钟烘一下）震荡一下，入烤箱
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

海氏155上下管 25分钟，风炉全程。取出，振出热气，倒扣
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

撕开底部硅油纸，涂沙拉酱、撒肉松
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

温热卷起，冰箱冷藏30mins 定型
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

我这个时间没冷藏够，可以吃。切块…一定会…用蛋糕刀…菜刀太吃力！
元气葱花肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

吃吧

葱花肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1.热黄油和面粉，糊化，糕体更软，不容易断 2.牛奶一定要温热 3.鸡蛋5-6个，看你的糊糊状态，太干就6个蛋黄 4.卷蛋糕卷，麻烦百度一下，说不太清楚…蛋白打发也是～ bon appetito～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-16

©本菜谱的做法由 饼干小圈圈 编写，未经授权不得转载
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