茄子烧豆角

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茄子烧豆角是一道家常炒菜。以茄子、豆角为主，辅以姜蒜、干辣椒等，大火爆炒而成的一道美食。茄子和豆角两者搭配不但营养丰富，且口感香辣爽口。
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茄子烧豆角的用料

茄子 3个 豆角 6根
干辣椒 3个 姜 5克
蒜 2瓣 小葱 1根
生抽 1勺 蚝油 5克
芝麻香油 适量 孜然粉 适量
淀粉 适量 鸡精 适量

茄子烧豆角的做法

茄子烧豆角的做法图解1

步骤1

茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡10分钟，然后挤干水分，裹上淀粉备用。
茄子烧豆角的做法图解2

步骤2

豆角洗净切段备用。
茄子烧豆角的做法图解3

步骤3

干辣椒切段、姜蒜切碎、小葱切葱花备用。
茄子烧豆角的做法图解4

步骤4

锅洗净擦干，倒入大量油，七成热时倒入茄子。
茄子烧豆角的做法图解5

步骤5

炸至茄条完全变色后捞出，沥干油备用。
茄子烧豆角的做法图解6

步骤6

豆角同样炸至外表虎皮状，捞出沥干油备用。
茄子烧豆角的做法图解7

步骤7

锅里油倒出，留下微量油，放入姜蒜。
茄子烧豆角的做法图解8

步骤8

姜蒜炒至微焦，放入干辣椒。
茄子烧豆角的做法图解9

步骤9

干辣椒炒至焦黄，倒入豆角，翻炒均匀。
茄子烧豆角的做法图解10

步骤10

豆角翻炒均匀后，倒入茄子，淋入生抽，撒入适量盐、孜然粉、翻炒均匀。
茄子烧豆角的做法图解11

步骤11

最后放入蚝油、鸡精调味，撒入葱花，滴几滴芝麻香油、翻炒几下，即刻起锅装盘。
茄子烧豆角的做法图解12

步骤12

完成✅

茄子烧豆角的烹饪技巧

1、茄子用淡盐水浸泡10分钟左右，然后再裹淀粉，这样可以很好放至茄子变色。 2、做这道菜一定要干炒，千万不要加入汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-20 · 湖南省

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载

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