超美的彩色蛋黄酥

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相比月饼还是喜欢蛋黄酥，用果蔬粉做一个彩色蛋黄酥，好吃又好看
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 80克
水 33克 猪油 30克
细砂糖 6克 油酥：
低筋面粉 86克 猪油 46克
菠菜粉 2克 红曲粉 2克
南瓜粉 2克 紫薯粉 2克
夹馅： 豆沙 200克
咸蛋黄 8个

蛋黄酥的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把猪油和低筋面粉放入盆中
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把它们按压成团
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把油皮部分的材料全部放入盘中
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉成面团后再继续揉至出膜的状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把油酥分成4份，每份36克左右，加入相应果蔬粉揉成彩色面团。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把油酥分为四份，每份巴8克左右
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把油皮分成四份，每分40g左右，然后把四个不同颜色的油酥放在油皮上包起来。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包好后把面团横着赶擀开，不需要擀太大，然后卷起来盖上保鲜膜醒发15分钟。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解9

步骤9

醒发好的面团再次擀长，然后再次由上往下卷起来，继续醒发15分钟。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解10

步骤10

把豆沙和咸蛋黄称出来，合起来30g左右。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解11

步骤11

然后用红豆沙把咸蛋黄包裹起来。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解12

步骤12

把新发好的面皮从中间对半切开，需要用锋利一点的刀慢慢往下切，以免把里面的形状切换。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解13

步骤13

把面皮用擀面杖轻轻擀大之后包入咸蛋黄豆沙馅，螺旋顶尽量保持在中心位置。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解14

步骤14

全部包好后放入烤盘。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解15

步骤15

提前预料到165度烤 25分钟。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烤好出炉放凉。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解17

步骤17

好吃又好看哦。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解18

步骤18

完成
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#超美的彩色蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 浙江省

©本菜谱的做法由 dinaking 编写，未经授权不得转载

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