芝士粉吐司（波兰种+水合软到怀疑人生

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米77食堂Mi_U
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继续消耗芝士粉 水合+波兰种，超柔软，入口即化，超好吃，整个口味偏清淡，可以做三文治 以下配方可以出4个450g大吐司，3个100g小吐司，大家自行减量 含水量比较大，大家预留50g水慢慢放。

芝士粉吐司的用料

波兰种 高粉 200g
水 200g 干酵母 2g
主面团 A高粉 1000g
A水 720g A芝士粉 100g
A糖 70g B新鲜酵母 36g
B水 5g C黄油 40g
C盐 12g

芝士粉吐司的做法

芝士粉吐司（波兰种+水合软到怀疑人生的做法图解1

步骤1

波兰种全部混匀室温发酵1小时丢冰箱冷藏一夜
芝士粉吐司（波兰种+水合软到怀疑人生的做法图解2

步骤2

主面团所有A材料混合成团，团圆丢冰箱冷藏一夜
芝士粉吐司（波兰种+水合软到怀疑人生的做法图解3

步骤3

第二天，冷藏面团+波兰种+B材料（先化开），打粗膜+C材料，打手套膜
芝士粉吐司（波兰种+水合软到怀疑人生的做法图解4

步骤4

一发：团圆温度30度湿度75，2倍大，戳洞不回缩不塌陷即可，40-60分钟（看状态不看时间 一醒：分割170g/个室温醒20分钟（超过26度丢冷藏室 二醒：取出按扁擀成长方形从上往下卷起，室温醒20分钟（超过26度丢冷藏室
芝士粉吐司（波兰种+水合软到怀疑人生的做法图解5

步骤5

二发：取出擀开，从上往下卷起入吐司模具，温度30，湿度75，发酵模具9分满，时间控制1.5小时内
芝士粉吐司（波兰种+水合软到怀疑人生的做法图解6

步骤6

二发完成✅，表面喷水，入烤箱热风180度（迷你吐司17分钟，450g吐司27分钟
芝士粉吐司（波兰种+水合软到怀疑人生的做法图解7

步骤7

出炉啦，满屋香喷喷

芝士粉吐司的烹饪技巧

特别说明： 1、打好的面团温度控制在26-28间； 2、备用水根据面团来添加； 3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。 4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 浙江

©本菜谱的做法由 米77食堂Mi_U 编写，未经授权不得转载
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