山药板栗莲子汤

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其实这一锅改叫秋令食补汤，也是可以的。健脾的板栗、润肺的山药、养心的干莲子等等。所用食材多为秋季所产，没有多余的调味，纯纯是用当季食材熬出来的清甜醇厚。其中还有一小碗特别的食材是鸡头米，也就是鲜芡实啦。鸡头米具有补而不峻、防燥而不腻的特点。《黄帝内经》里赞誉芡实为“婴儿食之不老，老人食之延年”。每年只在8-10月份之间上市，过了这个时间，想吃就得等来年。食材们“各司其职”，该补的补，该润的润。把它们一股脑的丢进锅里，我就等着咕咚咕咚地开喝！

山药板栗莲子汤的用料

排骨 600g	姜片 15g
去皮铁棍山药 300g	去壳板栗 250g
干莲子 20g	无花果干 8个
鸡头米 50g	红枣 8个
枸杞 10g	盐适量

山药板栗莲子汤的做法

步骤1

排骨洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出用清水清洗干净沥干水分备用

步骤2

板栗两端用刀切一个口子，煮一锅沸水，倒入切好的板栗煮3分钟，捞出泡冷水，去壳去皮得板栗仁备用

步骤3

红枣去核，铁棍山药去皮洗净切4cm长段备用*注意戴手套操作防痒

步骤4

准备一个汤锅，倒入排骨块、山药段、板栗仁、干莲子、无花果干、姜片和2L左右的清水，盖上盖子大火煮开后转小火慢炖50分钟

步骤5

开盖加入红枣块和鸡头米再煮15~20分钟，开吃前加入枸杞和盐拌匀即可

山药板栗莲子汤的烹饪技巧

1.板栗选用云南鲜板栗，个头偏小，但香甜味很浓郁，且口感粉糯 2.买不到鲜鸡头米的小伙伴可以用芡实代替哦，芡实跟排骨一起放入煮即可 3.鸡头米想吃软烂一些的可以跟排骨一起放入煮久一点哦 4.排骨也可以用任意猪骨代替，也可以加半只老母鸡一起煲，味道更浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-27 · 浙江

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