小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

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天蝎座小菜姬
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今天和大家分享一道特色东北菜——小鸡炖蘑菇的做法供您参考！在东北有句俗话说，姑爷进门小鸡断魂！可见，这道菜在东北的地位是招待贵客的标志。传统的小鸡炖蘑菇采用的是榛蘑和散养的溜达鸡。个人感觉榛蘑炖出的鸡肉更好吃！榛蘑加上超鲜嫩的肌肉，碰撞出更鲜美的口感，堪称米饭杀手！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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小鸡炖蘑菇的用料

野生榛蘑 200克 葱 1段
姜 2片 生抽 1勺
盐 1勺 老抽 1勺
料酒 1勺 油 1汤匙
冰糖 10克 三黄鸡 1只
手枪腿 3个 蚝油 1勺
炖肉包 1个

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

榛蘑冷水泡发四小时，泡发好洗净备用
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

三黄鸡洗净备用
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

三黄鸡去鸡尾，鸡脚去指甲，剁成小块备用
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

家里人多我又加入了三个手枪腿，剁成小块，洗净控水备用
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

葱姜切大段
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

起锅烧油，下入冰糖煸炒
小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

炒至冰糖融化成香油色
小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

下鸡块煸炒
小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

将鸡块中的水分充分炒出，加入葱姜倒呛锅
小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤10

加入料酒
小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤11

加入老抽
小鸡炖蘑菇的做法图解12

步骤12

加入蚝油
小鸡炖蘑菇的做法图解13

步骤13

加生抽
小鸡炖蘑菇的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后加入热水没过食材
小鸡炖蘑菇的做法图解15

步骤15

下入泡好的榛蘑（也可以加入泡榛蘑的水）和炖肉包，大火烧开撇去浮沫转小火慢炖一个小时
小鸡炖蘑菇的做法图解16

步骤16

加入盐大火收汁，装盘即可
小鸡炖蘑菇的做法图解17

步骤17

最后上个成品图，小鸡炖蘑菇完成。感谢收看！

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1.推荐选择榛蘑，如果实在买不到，可以选择干香菇，来炖制鸡肉。 2.鸡肉可以选择柴鸡，三黄鸡或者鸡腿，根据您的喜好都可以。 3.也可以不放蚝油，蘑菇的鲜美，加上鸡肉的鲜味，就不用放鸡精和味精了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-21 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
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