豇豆干炖红烧肉

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这道菜是我们从小吃到大的，过季的豇豆还嫩的时候，切段焯水晒干保存，什么时候想吃了，抓一大把冷水泡泡，加点五花肉烧好一炖，或者蒸一蒸，也是极好吃的。朋友圈里发一发，就能引发一波回忆杀的。
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豇豆干炖红烧肉的用料

豇豆干 一大把 五花肉 半斤左右
冰糖 数颗 菜籽油 少许
料酒 适量 酱油 适量
青蒜叶 适量

豇豆干炖红烧肉的做法

#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解1

步骤1

豇豆干稍微清洗一下，换干净的水浸泡半天。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解2

步骤2

刚买的五花肉，带软骨的也好吃，瘦肉多一些的也可以，菜籽油要加量。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解3

步骤3

左边的部分在这里使用。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解4

步骤4

锅里倒适量菜籽油，老姜片下锅。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解5

步骤5

冰糖下锅，翻动至融化。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解6

步骤6

肉块下锅，慢慢翻动。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解7

步骤7

肉块煎至焦黄，肉油出来，肉块变瘦，就加稍多的料酒。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解8

步骤8

加少许老抽。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解9

步骤9

豇豆干及浸泡的水一起下锅。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解10

步骤10

先煮至水干。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解11

步骤11

再加一次开水，加适量盐。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解12

步骤12

倒入炖锅，中小火开炖。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解13

步骤13

汤汁逐渐变少，马上就熟了。
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉的做法图解14

步骤14

加点青蒜叶，开动。

豇豆干炖红烧肉的烹饪技巧

1.冰糖可以上色，不用冰糖也可以。 2.没有豇豆干，也可以换成扁豆干、笋干、茄子干。 3.炖肉的汤比较多的话，也可以下点粉丝，也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-23 · 浙江省

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载
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