火热肥肠鸡

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火热肥肠鸡的用料

肥肠 1000g 仔鸡 500g
藕丁 500g 蒜粒 20g
姜粒 20g 花椒粒 10g
干辣椒段 50g 糍粑辣椒 100g
豆瓣酱 2勺 植物油 150克
白酒 2勺 盐 适量

火热肥肠鸡的做法

火热肥肠鸡的做法图解1

步骤1

准备阶段：白开水中放入少量姜片、花椒粒、白酒、香料，然后放入洗净去油的肥肠，焯水至5成熟，捞起滴干水后切成块备用。鸡肉宰成小块滴干水备用。
火热肥肠鸡的做法图解2

步骤2

藕粒淘干净淀粉后过油炸4一5分钟，断生即可。
火热肥肠鸡的做法图解3

步骤3

热油中放入蒜粒、姜粒、花椒粒，炒香，然后放入肥肠炒至7成熟，倒入1勺白酒翻炒5分钟，将肥肠片铲起来，留下油在锅中。将鸡块、姜粒一起倒入油中翻炒至7成熟后捞起来。
火热肥肠鸡的做法图解4

步骤4

炒香料环节很重要：热油中放入豆瓣酱、糍粑辣椒、干辣椒段、花椒粒、姜粒、蒜粒翻炒，直至炒香，再倒入肥肠和鸡肉翻炒，再放入少量的盐和水（作用是肉滋润不柴），炒干干水分后起锅。
火热肥肠鸡的做法图解5

步骤5

可以动筷子了，火热肥肠鸡太诱人

火热肥肠鸡的烹饪技巧

肥肠焯水必放香料和酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-19 · 贵州

©本菜谱的做法由 吴老师爱厨房 编写，未经授权不得转载
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