巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

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我叫小茶777
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好吃不腻，冷食热食两相宜。 放冰箱冷藏一下口感更佳哦～

巧克力芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 黄油 35克
低筋面粉 35g 牛奶 76克
细砂糖 40克 鸡蛋 分开蛋黄蛋白 2个

巧克力芝士蛋糕的做法

巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解1

步骤1

全家福来一张～
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解2

步骤2

将100g奶油奶酪、35gh黄油、76g牛奶，放热水盆内隔水融合。
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解3

步骤3

搅拌细腻
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解4

步骤4

筛入35g低筋面粉。（如果做巧克力口味的，低筋面粉27g+8g法芙娜巧克力可可粉。）
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解5

步骤5

搅拌细腻
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解6

步骤6

放入两个蛋黄，继续搅拌
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解7

步骤7

过筛，无颗粒感，完全融合细腻。
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解8

步骤8

两个蛋白打出细泡
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解9

步骤9

分两次加入40g砂糖，将蛋白打至6分硬度，如图大弯钩即可。
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解10

步骤10

将蛋白分两次加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解11

步骤11

找一托盘，放热水，将模具放入隔水烤制。如模具是分体的，可用锡纸包裹，以防进水。150度烤20分钟，然后将烤箱门上夹厨艺手套，开一条小缝，防止温度太高蛋糕表面起裂纹。到点后再将蛋糕盘转180度，继续烤25分钟即可。总计70分钟。
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解12

步骤12

脱模晾凉。
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法图解13

步骤13

基本凉透后，烙印，这样就拥有了自己专属的巧克力芝士蛋糕啦～口感绵密细腻，又有芝士的浓郁香味，你值得拥有～

巧克力芝士蛋糕的烹饪技巧

面粉过筛，奶酪液过筛，两个步骤都非常重要，蛋糕成品口感的细腻程度就靠这个喽～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-06 · 江苏

©本菜谱的做法由 我叫小茶777 编写，未经授权不得转载
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