家常炙子烤肉

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冬季适当补充营养丰富的牛肉，有助于提高免疫力、补充血气。而用大量香菜、大葱和洋葱的北京名菜“炙子烤肉”，就非常适合这个季节食用。 炙子烤肉，是经典的京城味道。“炙子”，指烤肉用的铁板，如家里有铸铁烤盘，在家也能吃上京味儿。
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炙子烤肉的用料

牛里脊 500克 大葱 1段
洋葱 1个 香菜 1把
生姜 1小块 料酒（腌） 2汤匙
砂糖（腌） 1茶匙 生抽（腌） 1汤匙
蚝油（腌） 1汤匙 胡椒粉（腌） 适量
孜然粉（腌） 1～2茶匙 香油（腌） 1汤匙
油 适量

炙子烤肉的做法

家常炙子烤肉#异域美味 烹饪中式年味#的做法图解1

步骤1

牛肉选了少脂少筋、口感较嫩的牛里脊。大葱、洋葱和香菜，可以按个人口味调整用量。
家常炙子烤肉#异域美味 烹饪中式年味#的做法图解2

步骤2

将牛肉切成薄片，加入拍碎的生姜，以及腌料抓拌均匀，至肉片吸收上浆，然后加香油拌匀，腌制20分钟。
家常炙子烤肉#异域美味 烹饪中式年味#的做法图解3

步骤3

将洋葱切片，大葱切粗丝，香菜切长段。
家常炙子烤肉#异域美味 烹饪中式年味#的做法图解4

步骤4

烤盘刷油，烧至八成热，中火炒香大葱和洋葱
家常炙子烤肉#异域美味 烹饪中式年味#的做法图解5

步骤5

加入牛肉，保持中火，快速翻拌。
家常炙子烤肉#异域美味 烹饪中式年味#的做法图解6

步骤6

肉片变色后，加入香菜梗，关火后继续翻拌，利用余热将肉片烤熟，最后撒上香菜叶即可。

炙子烤肉的烹饪技巧

①以用羊肉替换牛肉，一样的方法做炙子烤羊肉。 ②用带凹槽的烤盘，有利分隔出油脂和洋葱汁。 ③里脊不宜加热过久，否则口感会变韧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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